“为了让大家吃得健康营养，吃得安全放心，我们对食品供应企业、餐包供应企业实施定人驻场式食品安全保障。”北京市市场监督管理局有关负责人介绍，期间累计出动4500余人次监督供应企业发货。在庆祝活动三次演练及正式活动期间，累计保障近70万份餐包、2800份茶歇及27万瓶矿泉水食品安全。

北京市市场监管局加强了军地检测机构技术对接，多次前往阅兵训练基地，加大对高风险食品及高风险项目的检测力度。针对生产型企业，从原辅料采购验收记录、原辅料使用台账、生产工艺执行等7个关键控制点进行监控。供应企业每次发货时，监管人员均在现场监督，确保食品生产全链条可追溯安全监管。

北京市市场监管局还对供应基地食品开展风险监测，从5月份至今，已累计对5018批次食品开展实验室检测。

接受记者采访的朝阳区市场监管局餐饮服务监管科副科长宋维表示，他们为国庆提供的服务保障早在今年2月底就开始了。“3个观礼台酒店、1个彩车酒店、3个群众联欢酒店，还有几个供餐公司，差不多10个点位需要我们实时进行沟通协调和巡查调度。”在宋维的手机上，每天光是已接来电，就足足有七八十个，通话时间累计3小时以上，手机常常热得烫手。很多棘手的麻烦事，都要求他必须在几分钟之内想出解决方案，或是给出明确的答复。有时即使遇到再难的事也不能过夜，必须当天解决。

国庆期间，几位住在建国饭店等待10月1日到天安门观礼的老人提出，想在祖国生日的时候吃到新鲜的裱花奶油蛋糕。这事可让保障人员犯了愁。原来，在天气炎热气温高的情况下，奶油有变质的风险，而对于岁数较大的老人来说，奶油还可能会刺激肠胃或是引起滑肠腹泻。曾经参与过多次大型活动保障的宋维此前就遇到过类似的问题:“有些人参加大型活动的时候，多少都会有精神紧张的情况，精神一紧张，就有可能引发腹泻等肠胃问题。所以，为了老人的身体健康，此次驻地食品供应没有预备裱花奶油蛋糕。”但宋维立刻想到，自己入行14年来，做市场监管这行，不仅仅要“监管”，也要想着“服务”，要让消费者吃得安心、舒心、放心。经过多方协调并通过实验室检测、由指定供货商提供的“安心”裱花奶油蛋糕，由冷藏车直送到建国饭店。每天，驻地餐台上都会摆放上两款裱花奶油蛋糕供观礼嘉宾享用。

来源：北京晚报 记者 张楠