资料图新华社记者陆睿摄

为减少人流聚集，降低新型冠状病毒传播和扩散风险，目前，广州、东莞、佛山等地已采取餐饮服务提供者取消堂食、单位食堂采取错开就餐时间、食品销售单位严格易腐食品管理等措施满足群众食品供给。

特殊时期，如何选购外卖更安全？在单位订餐、就餐时，需注意哪些风险？为保障消费者饮食安全和生命健康，广东省市场监督管理局发布疫情防控期间食品安全消费提醒。

避免订购冷食、寿司、鸡蛋类炒菜

单位订餐往往涉及数量大、范围广。省市场监管局建议：无论是网络订餐或直接上门打包，首先要查看网页上或门店内餐饮服务提供者是否持有效《食品经营许可证》，证书主体业态栏目是否为餐饮服务或者集体供餐配送单位。

其次，长期大量订餐要签订食品安全承诺书，对不了解的餐饮单位建议派人到现场考察餐饮服务提供者的供应能力、食品安全管理水平等。

此外，用餐人数较多的单位尽量从生产、配送条件较好的，许可项目中为“集体用餐配送单位”的商家订餐。单位大量订餐不订购冷食、生食菜品和鸡蛋类炒制菜品（注意：是不要订购鸡蛋类炒菜，而不是不能购买鸡蛋）。

餐食分装配送

放置超过2小时需再次加温

对于普通外卖消费者来说，不建议订购白切鸡、寿司等高风险菜肴的盒饭，多选富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜和容易烧熟煮透的肉类等食材。

同时，配送环节的温度很关键。省市场监管局指出，餐饮服务提供者应采取热链供应，餐食加工制作完成后立即放保温箱、保温袋等储运设施设备中，餐食配送到时中心温度应在60℃以上。

餐食送到消费者手中后，常温下放置不得超过2小时食用，放置超过2小时应用微波炉等工具复热中心温度达70℃以上方可食用，餐食食用时限为烧熟后4小时内（时间计算是以餐食加工完毕开始）。

鼓励消费者网络订餐优选使用智能保温柜等无接触配送方式。

选购食品

拒绝流动摊档 网购留意发货时间

防疫时期，对于食品选购需更加谨慎。省市场监管局建议，消费者选择合法、正规渠道商家购买食品，拒绝流动摊档，不购买来源不明的食品、畜禽肉及其制品。

选购食品时，要注意查看食品的感官性状是否良好，查看食品标签标识中的生产日期、保质期、生产厂家名称等信息是否齐全；购买散装直接入口食品时，不要直接触碰，应要求销售者提供符合卫生要求和标签内容齐全的包装。

针对网购食品，要留意发货时间与物流情况，并保存好购买的票据等凭证。不购买、不饲养、不自行加工宰杀活禽和野生动物。

疫情期间，我们怎么吃才安心？

1.疫情防控期间，单位食堂环境如何防范？

（1）保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手，台面等）要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭，这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。

（2）保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。

（3）保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。

2.疫情期间单位食堂工作人员如何防范？

（1）加强对食堂工作人员的健康监测，若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状（发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等）要及时隔离就医，不要带病上班。

（2）勤洗手。最好使用洗手液（肥皂）用流动水充分洗手，工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

（3）工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服（帽）外，要带好防护口罩。

3.单位食堂（家庭）食材采购和储存应注意什么？

（1）要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

（2）不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

（3）按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。

（4）食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

4.食材加工烹饪过程中应注意什么？

（1）肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

（2）做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。

（3）加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

（4）勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。

5.餐具如何消毒？

餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，首选将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒；或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟；也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

6.疫情期间去单位食堂如何安全就餐？

（1）在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点（或住地）单独就餐。

（2）如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。

（3）食堂内就餐时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播。

（4）就餐前要洗手！洗手！洗手！

（5）就餐时，少交流，专心吃饭。

（6）错时就餐。

7.去食堂吃饭需要测量体温吗？

如果是单位内部食堂，且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温监测，去食堂吃饭就不需要测量体温。如果食堂对外营业，根据新型冠状病毒的传播特点，为避免聚集性传播，保证全部就餐人员的健康，外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温。

8.新型冠状病毒感染的肺炎流行时，我们怎么吃才好？

合理膳食，可以根据个人特点，饮食要荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，少吃高盐和油炸食品。足量饮水，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

延伸阅读：

酒精、84居家使用须谨慎，疾控专家送上安全消毒指南

新型冠状病毒感染肺炎治疗方案已连续修订五版，但其中“冠状病毒对紫外线和热敏感，大部分消毒剂可有效灭活病毒”这一病原学特点却一直很笃定，公众也因此牢牢记住“新型冠状病毒怕酒精和消毒液”。连日来，大家纷纷抢购医用酒精、84消毒液、衣物消毒液等，在家中自行消毒，以至于这些常见的消毒相关产品在超市、药店、网店都长期断货，而人们在使用消毒产品时，也陆续出现了一些安全事故。为此，中国疾控中心提醒大家，消毒产品可有效灭活病毒，但同时具有易燃、毒害、腐蚀等危险特性。因此，消毒很重要，安全有效的消毒更重要！

普通家庭如何做好居家消毒？

在疾病流行期间，外出回家后，应及时用洗手液和流动水洗手，或用含醇手消毒剂进行手消。桌椅等物体表面每天做好清洁，并定期消毒；有客人（身体健康状况不明）来访后，及时对室内相关物体表面进行消毒，可选择合法有效的消毒剂或消毒湿巾擦拭消毒。室内做好通风换气，自然通风或机械通风，冬天开窗通风时，需注意室内外温差大而引起感冒。物体表面可选择含氯消毒剂、二氧化氯等消毒剂或消毒湿巾擦拭。手、皮肤建议选择有效的消毒剂如碘伏、含氯消毒剂和过氧化氢消毒剂等手皮肤消毒剂或速干手消毒剂擦拭消毒。

都说要用含氯消毒剂，这到底是啥？

超市里卖的84消毒液之类的，有个“有效成分”，写着主要有效成分是：次氯酸钠、次氯酸钙、二氯异氯尿酸钠、三氯异氯尿酸钠、氯化磷酸三钠、二氯海因、次氯酸、氯胺和液氯等之一的，都是含氯消毒剂；需要注意的是，氯己定和二氧化氯不属于含氯消毒剂，不要按含氯消毒剂的推荐使用剂量和时间来使用。

听说这个“新冠”病毒很厉害，家家户户都得消毒吗？

不用。如果您家没有陌生人进屋，没有疫区回来的亲戚朋友串门，没有病人，也没有人不舒服，就不用消毒了，常通风、勤洗手、做好清洁就可以了，日常居家不推荐消毒。

外出回家需要消毒嘛？

不用。如果在外面摸了脏东西，别用手揉眼睛、抠鼻子，也别把手放嘴里。回家之后先洗手就行了，出门穿的衣服、鞋可以放在门口，不用特殊消毒。

有人说熏醋、喝白酒管用，是真的吗？

假的，这些方法都没有用。

能用消毒水擦桌子，擦家具、拖地、洗碗、洗车、洗衣服吗？

可以，但没必要。除非有疫区回来的亲戚朋友串门，或者家里人出现可疑症状了。如果想消毒餐具，可以蒸一下，开锅之后蒸10分钟就行。

我家还养着汪星人、喵星人，它们也得消毒吗？

特殊时期别让宠物出门。此外，目前也没有证据表明宠物猫、狗会感染新型冠状病毒，撸猫撸狗之后，把手洗干净就可以了。

涮完墩布、抹布的消毒水还能重复用吗？

消毒剂不建议这么使用。如果您想消毒桌面、地板，那把消毒剂直接喷在上面就可以达到效果了。如果是为了消毒拖把，可以用配好的消毒水洗涮，但是涮完之后消毒水就倒掉不要了。

手机也需要消毒吗？

现在的触屏式手机，只需要关机后用消毒湿巾或者手消擦一遍就行。

可以在屋里喷射酒精进行消毒吗？

千万不可在空气中直接喷洒使用酒精。酒精的有效成分是乙醇，属于甲类火灾危险品，空气中乙醇浓度超过3%即可发生火灾。在大量使用酒精时，酒精挥发使室内空气中乙醇浓度增加，比直接点燃酒精更危险。

能用酒精给衣物消毒吗？

不建议使用酒精对衣物喷洒消毒，如果遇到明火或静电，可能发生燃烧。

有人托朋友在家囤了好几大桶酒精，安全吗？

一定要谨慎储存酒精，远离火源，不要放置在儿童易于触及的场所。

居家使用酒精消毒有啥注意事项？

使用酒精消毒时需要保证通风，并且需要远离高温物体，千万不能与明火接触。比如做饭、打电话、吸烟、使用电蚊拍等行为，在喷洒高浓度酒精后均不能立即进行。给电器表面和灶台消毒时，应先关闭电源和火源，待电器和灶台冷却后再用酒精擦拭，以免酒精挥发导致爆燃。使用酒精消毒时严禁吸烟。

全国累计确诊新冠肺炎70548例

记者从国家卫生健康委员会获悉，2月16日0时至24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例2048例，新增死亡病例105例（湖北100例，河南3例，广东2例），新增疑似病例1563例。

当日新增治愈出院病例1425例，解除医学观察的密切接触者28179人，重症病例减少628例。

截至2月16日24时，据31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告，现有确诊病例57934例（其中重症病例10644例），累计治愈出院病例10844例，累计死亡病例1770例，累计报告确诊病例70548例，现有疑似病例7264例。累计追踪到密切接触者546016人，尚在医学观察的密切接触者150539人。

湖北新增确诊病例1933例（武汉1690例），新增治愈出院病例1016例（武汉543例），新增死亡病例100例（武汉76例），现有确诊病例49847例（武汉36385例），其中重症病例9797例（武汉8056例）。累计治愈出院病例6639例（武汉3458例），累计死亡病例1696例（武汉1309例），累计确诊病例58182例（武汉41152例）。新增疑似病例909例（武汉338例），现有疑似病例4826例（武汉1971例）。

累计收到港澳台地区通报确诊病例87例：香港特别行政区57例（出院2例，死亡1例），澳门特别行政区10例（出院5例），台湾地区20例(出院2例，死亡1例)。

来源：北晚新视觉综合 环球网 北京日报客户端 北京晚报

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