谈到饮茶的保健作用，要从茶叶中的主要成分说起，各种茶的主要成分都是一样的。因为不管什么茶，从植物学角度来看，它们首先都是茶叶，之所以会有那么多的茶叶种类，例如红茶、绿茶、茉莉花茶、铁观音、普洱等等，一来是原料茶树所属的种略有差别，但主要还是加工方法和加工工艺的不同，只会改变茶叶的口感和香气，不会改变茶叶中的成分。

茶里含有的有益物质有多酚类，主要是儿茶素；生物碱类，主要是咖啡因，以及微量元素、维生素、糖类、蛋白质氨基酸等。蛋白质和氨基酸提供了茶的香气，鲜味和茶汤的醇厚感，茶多酚具有很强的抗氧化作用；因此有“茶能防癌，抗辐射,延缓衰老”的说法；生物碱能兴奋，利尿，消除油脂，所以说“茶可以减肥，去油腻”。

茉莉花茶

花茶属于再加工茶，用花窨制不同的茶而成，常用的花有茉莉花，玉兰花，桂花等，常用的茶有绿茶，红茶，普洱等。

北京为什么偏爱喝花茶，即茉莉花绿茶，没有准确的答案。有一说是因为北京的水质偏硬，甭管多好的茶也泡不出味儿，只有花茶借着茉莉花的香气能弥补水质的不足。资料记载，老北京喝上好的龙井时也要撒上几瓣茉莉花。茉莉花茶还有个作用：北京人吃东西口味重，尤其是冬天常吃羊肉，大蒜，大葱，韭菜等，撮一小撮花茶扔嘴里嚼一嚼，去油解腻，清新口气，叫“沁口”，比口香糖管用。

茉莉花茶也有其保健作用。带着花朵的香甜，加上茶叶的清新，能行气开郁、抗菌消炎、疏肝明目，有疏通肠胃、排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂。

链接：茉莉花茶，因绿茶和茉莉花都偏凉性，不适合身体质不好的人长期饮用。肠胃功能差、胃寒的人应少喝，经常失眠的人，晚上入睡前也不要饮用茉莉花茶，因为茉莉花茶中含有较多的咖啡因，会刺激神经，使大脑处于兴奋状态。体虚贫血的人要少喝茉莉花茶，因为花茶中的单宁会影响人体对铁的吸收。重病未愈者也不适宜喝茉莉花茶，因为它造成身体发虚发凉不利于病症的治疗。

绿茶

龙井和碧螺春属于绿茶，是完全不发酵的茶，最大限度地保留了茶里的鲜活物质。茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶本身含茶甘宁，研究表明，茶甘宁是提高血管韧性的。

链接：绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因其自身极易养化，被氧化了的陈茶泡出来的茶水没有茶香味，其口味变差。所以绿茶不耐存放，一般都是春夏时喝当年的新茶。另外，绿茶性寒，对肠胃会有刺激。

青茶

青茶也就是乌龙茶，比如大红袍和铁观音。乌龙茶是半发酵茶，随着发酵程度的不同，口味也由淡到浓。口味较淡的如铁观音，金萱，浓的如单枞，大红袍。

红茶

红茶经过完全发酵，茶里的绝大部分多酚类被转化成茶黄素、茶红素、茶褐素及其他物质。

红茶性温，安神养胃。而茶黄素是第一个从茶叶中判明准确分子结构、具有确切药理作用的化合物。茶黄素具有调节血脂，减少人体对胆固醇的吸收等功效，且无毒副作用。传统的红茶讲究红叶红汤红底，茶黄素被认可后，现在的高档红茶讲究金黄色的叶汤底。

普洱茶

人们都知道普洱茶有生普和熟普之分，老生普和熟普茶性温和，长饮能暖胃、降脂降压，消除口干或口苦等虚火症状。但新的生普，接近绿茶，胃寒者慎用。

提示
饮茶过度也伤身

适量饮茶好处多多，有益健康。但有两点要注意：

第一，茶是饮料而不是药，只能起到辅助的健康和养生作用；

第二，过犹不及，茶里的健康物质，如过量摄入对健康反而不好。如茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”，使血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而导致代谢紊乱。过量饮茶，还容易引起钙质流失等。

李澍丘

来源：北京晚报