捶打完成的铁锅如明镜一般，因为反复捶打，铁锅表面密度极高，也形成了“物理涂层”。曾经几乎失传的章丘铁锅，如今成网红产品。牛镜 / 东方IC

“章丘无锅”成了“章丘剩锅”，这“锅”谁背？从几个数字或能看出些端倪——老匠人称“一天最多打一口”，可厂家一下子接到10万订单，有人甚至翻墙进厂抢锅；一口锅需要“12道工序、3.6万次锻打”，而今不少作坊只待机器压出锅形后，敲几下，搞出点人工锻打的样子就了事了；铁锅作坊由3、4家暴增到40多家，“村口卖油条的都去打锅了”……以次充好的不少，制假造假的更多，网上随便一搜，山寨铁锅比比皆是，就连远在几百里之外的南方厂家也宣称“正宗”。

“村口卖油条的都去打锅了”，是谁让章丘“无锅”变“剩锅”？

因质而红、无质便衰——蹭热点、追风口的人们终究是把一口好锅给踩漏了。而章丘铁锅的境遇，在网红界并不稀奇。今天人满为患，明天门可罗雀，类似的兴衰故事几乎隔一段时间就要上演。

开店做生意，一些人不在产品上下功夫，却热衷于搞营销、卖情怀、讲故事。铁锅可以“复制”，奶茶、糕点亦在跟风，名牌衣物等等，莫不能蹭热点、出同款。短期来看，这招着实屡试不爽、收获颇丰，但长期下去，那些“淘宝同款”“线上同款”“产地相同”，注定会黯然离场。道理再简单不过：所谓“同款”，只是徒有其表却空乏其心，里面装的是满满的套路。

“村口卖油条的都去打锅了”，是谁让章丘“无锅”变“剩锅”？

浮躁的商业场景之下，耐下心来“锻打3.6万次”的工匠精神显得殊为珍贵。而章丘铁锅历经的“冰火两重天”也提醒着我们，维护并培育工匠精神，仅靠三言两语的呼吁是不够的，必须拿出实实在在的举措。毕竟身处消费社会，商家天生追逐利润，买家难免崇尚潮流，“炮制同款”的冲动很难遏制。

具体而言，可以加大假冒伪劣的打击力度，让那些蹭热点的“李鬼”无处可逃；加快培育品牌意识，帮助手艺人“精上再精”；此外，还应为匠人提供更多保障，不让坐得住冷板凳的老实人吃亏……只有当“心在一艺，必求其工”得到呵护，匠人们才有更多动力坚守下去。

“村口卖油条的都去打锅了”，是谁让章丘“无锅”变“剩锅”？

“一辈子只做一件事”，工匠要懂得坚守，消费者也应学会等待。当初面对海量订单，章丘铁锅的传承人就曾直呼“手工的东西不能走量”。好产品需要慢慢锻造，从市场到消费者都多些耐心，时间才可能回馈我们精品。

来源：长安观察