资料图 新华社

苏宁易购近日发布的数据显示，中秋节期间苏宁易购月饼销量同比增长287.21%，五仁月饼收获了不少粉丝，跻身最受欢迎的三大口味之一，最受冷落的月饼是“肉松月饼”。

这个中秋节最能“吃饼”的城市是广州，单此一地的月饼销量，就占到苏宁易购总销量的18%，随后依次是南京、上海、北京、杭州。

天猫数据显示，9月1日至9月17日，天猫上五仁月饼的搜索次数高达9400万。五仁月饼一个月卖出865760件。五仁、鲜肉、榴莲三大口味是今年中秋桌上的月饼主流。而巧克力、火腿口味等更受90后青睐。今年月饼消费人群年轻化趋势更加明显，18岁至35岁人群购买月饼比例占到5成。

除了月饼当道，还有蟹黄飘香。苏宁易购数据显示，9月以来大闸蟹销量同比增长1821%，4两公蟹与3两母蟹的组合卖得最好。此外，苏宁易购花雕酒的销量也同比增长83.5%，数据显示，上海和杭州人最爱吃花雕醉蟹。

多种地方特产也受到消费者热捧。在苏宁易购上，高邮咸鸭蛋、绍兴黄酒、湘西猕猴桃、漳州蜜柚、东北松茸、广西螺蛳粉、砀山酥梨、蒙自石榴等地方特产的销量都出现了大幅的增长。螺狮粉的销量环比增长1402.3%，奉节腊肉销量环比增长542.17%。

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月饼市场日趋个性化 注入更多文化气息和创意元素

南北方月饼口味各领风骚

如今，丰富的饮食也在培养人们日益刁钻的口味，颇具地方特色的月饼各领风骚。据了解，今年北京稻香村新增研发了橘香茉莉、清香蜜桃等创新口味月饼，味多美新增凤梨乳酪、奶黄流沙、榴莲等口味月饼，五芳斋新推出口感更加软糯的糯米月饼。

受南北方饮食文化差异影响，不同地区会有各自偏好的月饼口味。在老北京人记忆中，中秋还是要吃那做工考究，有宫廷风格的京式月饼。占据大半个北方地区的京式月饼，主要品种有自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼等。

北京稻香村相关负责人介绍，如今大家所说的“京味儿”，其实也是多种文化碰撞后的集大成者，汇集了蒙古族、满族、金人等多民族饮食文化特色，融合了宫廷饮食与民间饮食文化特征。

相较于北方月饼，南方月饼更加甜腻，口感可以用酥、软、甜三个字来形容，馅不太干，荤馅较多。

五芳斋公关负责人刘岳表示，过去很长一段时间，苏式月饼和广式月饼称霸月饼界。由于浙江地区饮食以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，苏式月饼的馅料肥而不腻，口感松酥。近些年来，月饼口味新意迭出，比如水果月饼、小龙虾月饼、大理石海鲜烩月饼等等。

广式月饼口感深受大部分南方人喜爱。广东、香港等地饮食注重食材的清鲜、口味偏甜，因此广式月饼的主要特点是重油、皮薄、馅多。

近些年，美心月饼和半岛酒店月饼等发展为广式月饼中的翘楚。其中，美心月饼的经典之作是“流心奶黄”月饼，无论卖相还是味道都很诱人，饼皮酥香松软，内馅儿软软糯糯，直接流入口中。半岛酒店的奶黄月饼以新派奶黄馅料取代了以莲蓉、蛋黄为馅料的传统制作方法，口感香醇不腻。

包装文化内涵加码

七八十年代的月饼包装非常简单，市面上销售的大多是散装月饼。有市民回忆，“当年的老月饼通常用油纸包装，如果有一个简单盒子装着就算是高端月饼了。”

刘岳表示，如今月饼在包装方面也涌现出很多创新点，外观更加时尚，不仅蕴含了丰富的文化特色，还承载了一些情感层面的寄托。

各大厂家纷纷升级包装材质，月饼外观设计也会注重体现产品特色。比如一些月饼的追求小清新，颜色艳丽，造型时尚。

中国焙烤食品糖制品工业协会曾发布《中国月饼行业发展趋势》指出，如今月饼行业品牌集中度越来越高，月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性。

因此有月饼生产企业负责人坦言，现在想在月饼市场里分一杯羹，文化内涵必不可少。

据北京稻香村相关人士介绍，今年北京稻香村月饼礼盒的设计融入了北京民俗文化，很多元素都取材于京城代表性符号。五芳斋月饼在包装上保持原有文化内涵的同时，还结合年轻人审美，不再只是用传统金色红色主色调，还采用了Tiffany蓝、爱马仕橙等颜色。

来源：综合北京晚报 北京晨报