宋溪 制图

“垂垂水线白封青，一箸能生两眼明。”在中国人的饮食文化中，一双双筷子有着特殊的象征意义。从落座后长辈“大家动筷子吧”的招呼，到请客时“多个人多双筷子嘛”的盛情，再到频频布菜的习惯，无不透着一股子热络劲儿。

筷来箸往，情味浓浓，但在客观上也加剧了病毒传播的可能性。研究表明，家庭中若有乙肝病毒携带者，合餐的感染率高达42%，而分餐的感染率只有17%。钟南山院士等早就发出过“餐桌革命”的呼吁，新习惯在非典时期也一度流行，但怎奈没有敌过人们的“健忘”与惰性。此番新冠病毒借由飞沫广泛传播，推行公筷、公勺、分餐的社会呼声再起。许多省市都已行动起来，作为首都的北京更要引领风气之先。

作为一个拥有2100多万常住人口的大都市，北京的餐饮服务业高度发达。上至五星酒店，下至街边小馆，证照齐全的门店逾7.5万个，在外就餐、亲朋聚会早已成为许多人的生活日常。从卫生防疫的角度看，每一次公共聚餐其实都为病毒传播提供了可乘之机。以北京的餐饮市场规模及人口流动频次，实乃不容小觑的安全隐患。公筷、公勺用起来，分餐制搞起来，大家的健康安全就多了一重保障。

每个时代都要培育与之相配的公共规则。过去，人们对公共场所吸烟习以为常；如今，北京城里“带顶儿”的地方一律禁烟不说，违反者还要接受处罚。“餐桌革命”也是这个道理。社会发展了，理念更新了，大众的卫生习惯自然要迭代。公筷、公勺非但不会显得生分，反而凸显了对别人的尊重。

在这方面，餐饮企业、单位食堂要当好排头兵，一来让公筷、公勺成为餐桌标配，二来积极提示引导。在号召的基础上，如何更加充分地调动这些主体守土尽责的积极性，甚至是否要带有强制性，则需要深入思考。

“餐桌革命”背后是对健康的重视，这个餐桌不仅仅是公共大餐桌，也包括千家万户的小餐桌。真正关爱家人，就不能抱着在家不拘小节的心态，反而更要积极践行新的生活方式。

改变行为习惯短期可能会有不适应，但心理学实验表明，只需要20多天有意识的重复，我们就会进入新的行为模式。回头看看防疫这段时间，从勤洗手、多通风、常消毒，到咳嗽喷嚏遮口鼻，有多少旧惯性得以打破，有多少新做法得以形成？可见，除旧布新非不能也，实不为也。当务之急，正是在全民共识的基础上乘胜追击，让公筷、公勺、分餐等文明小节成为社会习惯。

全民抗疫的过程，也是一次凝聚社会共识、重塑文明习惯的契机。这一点一滴的努力不会白费，都将擦亮社会文明的底色，最终守护我们每个人的健康。

来源：长安观察

编辑：tf10