北京胡同里的厨房之中传边小店秘制肉酱面街边美味多

2014年10月31日，又到了贴秋膘的季节。一顿可口的美食，能让整个季节的幸福感提升N倍。寒冷的傍晚，你会在哪里犒赏饥肠辘辘的肠胃？是情调浓郁的西餐厅，或者端庄明亮的连锁店？有时，我喜欢避开熙攘，往住宅小区的深巷走一走。灯火辉煌的望京，有门脸儿平淡无奇的韩式餐厅，炖着的猪蹄辣到让人尖叫却欲罢不能；日新月异的亦庄新城，藏着传统的老北京风味，焦熘丸子仍是记忆中的温暖味道；还有藏身于老北京胡同中的云南菜馆，南方的细腻糅合北方的粗犷，十多年来竟也自如从容。人们常说，温暖的一盏灯，是万千路人归家的指引。家门口小馆儿里尽心的一道菜，又何尝不是呢？

藏身社区：中国传媒大学

夜色中，加班晚归的行人在路边的小店驻足买宵夜，空气里混杂着烤地瓜的焦香味、串串儿的孜然味、还有不那么和谐的鸡蛋灌饼味儿，小店的老板们为了多赚钱也是蛮拼的，纷纷拿出各自的秘制美食配方，方能占得一席之地。饮食行业竞争激烈，新老更替的频率自然也特别快。在中国传媒大学附近生活了几年，看着路旁的老店关张，新店不断地冒出来，重新粉刷一遍，换个牌匾就是新的味道。来来去去中，只有那些味道最独特的店生存下来。“饿了，吃面吧”，就是这样一家小店。

小店的位置特别好，就在中蓝公寓门口，播音系的妹子们就住在楼上，什么时候饿了，就下来吃碗面。偶尔遇见特别爱吃辣的妹子，几乎要把辣椒罐里的辣椒倒进去一半。店老板是个喜欢穿海魂衫的帅哥，干活利落，除了做得一碗好面，还会赠送自酿的酸奶。小店不大，但非常清新干净，内里涂成阳光橙，木质的吧台式餐桌绕店内一圈，菜单是用粉笔写在小黑板上的，秘制肉酱面特别用红色粉笔书写，不用问自然是这儿最受欢迎的。每次来吃面，总少不了等待，常常是座满，找个座位坐下，耳边不时响起“肉酱面带走”的声音。有的女生宿舍就派一个代表下来买齐4个人的份儿，全是要的秘制肉酱面。

秘制肉酱面分大小份，大份15元，小份12元，等面一出场，就会觉得所有的等待都是值得的。面是盛在方形微微翘起边缘的白色大盘里，底下是薄薄一层汤汁，盘子对角线两角各放着香葱、香菜，粗细匀称的面条上面是这碗面好吃的最大秘诀——肉酱。虽然是肉酱面，但一点都不油腻，如果不加辣椒，就能尝到特有的清香味道，吃完有一种意犹未尽的感觉。有一次与好友进店，明明自己已经吃过饭，但等秘制肉酱面上来后，还是抵挡不住诱惑，又吃了半份。对于不贪食的我来说，还真是少见。只是老板不肯透露肉酱为什么这么好吃，只说是讨来的秘方不方便透露。

店里除了秘制肉酱面，还有各种好吃的酸奶，价格从7元到20元不等；如果想要喝热饮，店里有鲜榨的玉米汁，8元一份。