资料图：张楠摄

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双旗杆养老餐桌：提前俩小时“抢号” 10元吃饱22元吃撑

李师傅的老伴儿前不久不小心摔断了腿，这下家里可乱套了。李师傅就会烧烧开水，家里最大的麻烦就是没人做饭。最开始的头一个礼拜，李师傅每天出去到饭馆点餐，然后打包带回家吃。第二个礼拜，李师傅学着在手机上装了个外卖软件，开始坐在家里点餐叫外卖。但老伴儿提意见了，省事倒是省事，外面的餐食重油、重盐、重糖，老两口的血糖血脂蹭蹭往上走。“不健康、不卫生，还贵，俩人吃个午饭就得六七十块钱。”之后，有邻居向李师傅推荐了小区新开的了个老年餐桌，“又便宜又好，10块钱就能吃到饱。要不您去来试试？”

第二天中午，李师傅拎着一摞饭盒就去了。刚一进门，工作人员就热情地迎上来打招呼：“您几个人啊？领个号，坐沙发上等会儿，这有菜单，您先看看，一会儿叫到您的号，您过来慢慢挑。”酱鸭腿、丝瓜炒肉、芹菜炒香干、烧茄子，再加上米饭、花卷、山药……李师傅买了三荤两素一共5个菜，装满了3个大快餐盒。一结账，一共32元。“中午一顿吃不完，留着晚上慢慢吃。”李师傅说，老年餐桌的菜低油少盐，软烂为主，基本没有辛辣刺激的菜。

在这家“西城双旗杆养老驿站”门口，记者看到，小黑板上公示着今日菜单：土豆炖牛肉、酱鸭腿、芹菜熏干、蒜蓉西兰花……一共有12种菜品可供选择。其中，两素10元，一荤一素13元，一荤两素16元，最贵的两荤两素22元。。屋内靠墙摆放着一溜装满饭菜和热汤的容器，大厅中则是一个个周围摆好椅子的小圆桌，屋内还特别贴心地设计了铺着软垫、安置着滑梯、秋千和各种玩具的儿童区。就餐区背后则是摆着大沙发的图书区，这里同时同是还为老年人提供按摩、艾灸、针灸、拔罐等等养生保健服务。尽管才上午10点多，距离正式开饭还有1一个小时的工夫，但已经有10多位老人拿着提前领到的号码在大厅中等候等待了。

老年餐桌的工作人员告诉记者，因为老年餐桌所在的位置周边都是小区和住宅，所以不能现场开火炒菜，就为了安全起见，这里和北汽集团旗下的食堂合作，每天将做好的餐食配送过来。每天发50个号，如果还有剩下的菜，就继续售卖至完为止。现在50个号已经不能满足周边老人的需求，老年餐桌又紧急加号，将每天的号加到了70个。

“我们都是赶在上午九十9、10点钟先去一趟，拿号，然后等到中午11点半开了门再来一趟，买饭。”现场的一些老人对记者说，稍微去晚点儿，就会听到工作人员说“别再发号了，马上要没菜了。”

无人问津的自助售餐机 资料图：张楠摄

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黄寺智慧养老餐桌

距离“西城双旗杆养老驿站”不过两三百米的距离，黄寺社区也有一家自己的智慧养老餐桌。“我们以前还在这自助售餐机上订过餐，后来再也不订了，又麻烦又贵，菜还难吃。家住朝阳黄寺社区的王奶奶，带记者来到她曾经订过餐的智慧养老餐桌。

在黄寺居委会办公小楼背后，一间不大的屋子上标有“安贞街道社区养老服务站”的牌子。透过紧闭的玻璃门，可以看到养老服务站内的情况，一台柜式的自助售餐机摆放在服务站内，触摸显示屏的大屏幕漆黑一片，没有运行，旁边则堆放着铁锹、爬犁、箱子、宣传海报等杂物。在自助售餐机的取物口内，有一张智慧养老餐桌的菜单，上面写有餐品名称、总重、配比和价格等信息。但仔细看看却发现，这张菜单上标注的日期竟然是2017年9月11日至15日。工作人员告诉记者：“机器早坏了。现在要是订饭，都是把饭送到居委会，居民再来居委会取。”

记者了解到，智慧养老自助售餐机自2015年开始在安贞街道率先试点推广，采用提前订餐的模式。但王奶奶女士告诉记者，在这里订饭特别麻烦。首先得先去居委会办张饭卡，卡内最少得充值100元以上才能使用。如果需要订餐，需要在头一天上午9点半之前就得电话预约，错过了这个时间，第二天就吃不上了，得第三天才能取餐。订上饭之后，在自助售餐机上刷卡取餐。刷卡后，取物口会掉出一份冷藏的盒饭，如果选择“加热”，售餐机可以现场给盒饭加热。“这机器就像一个大冰箱一样，把盒饭冻进去，想吃的时候，给你加热一下掉出来。一冻，一热，这饭就不好吃了。就说黄瓜丁吧，热完之后，既不绿了也不脆了，吃起来就跟剩菜似的。”王奶奶抱怨。

“另外，可以订的菜得有将近一半是辣的，这让老年人怎么吃？”在王奶奶提供的一份今年2月的菜单上，记者发现，一共22种菜品，有9道都菜是辣的，而且菜品价格也不便宜。比如，一份红烧带鱼的售价是24元，一份樟茶鸭腿的售价是25元；而不远处双旗杆现场售餐的老年餐桌内，最贵的两荤两素套餐售价也不过才22元。

当记者向黄寺居委会工作人员询问自助售餐机何时能正常使用时，工作人员回答：“最近没人订餐了。这边居民现在都不订了。”

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办好老年餐桌 这些难题得先解决

东城区北新桥街道办事处民政科科长刘海岩，从一年多以前开始对老年餐桌展开了全方位的调研，然后将炮局胡同内一间100多平方米的小平房，变成了每天客流量都能达到100人次以上、在“业内”辖区颇有名气的一家“老年餐桌”。这里不光能在现买现吃，每天还能向附近12个社区卖出七八十份“外卖”。

他说，想要办好老年餐桌，就得先攻克一个个难题。

难题一：饭菜价格太贵

解题：可以通过政府购买服务，引进第三方企业负责老年餐桌的运营。街道无偿提供所有的厨具、灶具、餐台、家具等必需品，同时免去了全部房租。现在，对老年餐桌应给予多少补贴，全市还没有统一的标准，都是由各个街道自行确定。所以，北新桥街道对北新桥老年餐桌和助浴服务等给予35万元的补贴。每个季度先进行考评，合格后发放一次补贴。有了补贴，饭菜的价格自然就不会太贵。一般情况下，街道要求，老人花10块钱左右必须能吃饱，能保证买到一荤一素两个菜；而花15块钱左右则必须能吃好。

另外，老年餐桌的饭菜价格由街道实时监控，不许随意涨价。

难题二：老年人不爱吃

解题：老人对饭菜的总体要求是以软烂为主，饭菜都盖上锅盖多焖一会儿，同时低油少盐。每隔一段时间，街道就会组织召开一次征求意见会，平时居民对饭菜有意见，也可以随时向小巷管家反映。

比如，最近就有居民提出，老年餐桌的芹菜是切成片儿炒的，老人不好嚼。于是街道立刻协调厨师，以后把芹菜切成小丁炒，再不行就切成粗末。有居民提出，酱爆鸡丁里的胡萝卜太硬。于是厨师立刻改变，不再将胡萝卜直接放进锅里炒，而是先蒸熟、切丁后再和鸡丁一起炒。而且菜里要稍微留一点菜汤，以适合老年人的口味。厨房还配备了一名专业的营养师，每天专门为老年餐桌配餐，保证餐桌上基本不会出现辛辣的菜，也不会道道菜都是油腻的。

难题三：对服务商不满意

解题：办事要先了解百姓的需求，从老百姓的实际出发，办事不能光凭自己想象，得让百姓满意才行。所以既然花了钱，给了补贴，就得把这钱每一分都用在刀刃上。

街道可以每个季度都会对老年餐桌进行一次严格的考核。考核通过调研、征集民意和检查来进行，由第三方机构来负责考核。考核的内容包括服务人次是否达标、饭菜质量居民是否满意、卫生是否过关、是否配备有安全设施、居民进出门是否方便，最重要的一条指标则是群众的满意度。街道每年要和老年餐桌的服务商重新签一次合同，一旦出现考核不合格的情况，会立刻“换人”。

来源：北京晚报 记者： 张楠