主厨张景州

中国大饭店的大厨们

美食品尝

来自马来西亚的张景洲行政总厨，至今已拥有21年的酒店从业及厨房管理经验。多年来，他与香格里拉酒店集团共同成长，职业足迹遍布新加坡、菲律宾、广州、北京等地。加入中国大饭店，张景洲第一件大事，就是全力提升咖啡苑菜品，从呈盘到菜品品质做了全新改进。

鲜亮的色彩、入口处的创意艺术画框、手写海鲜档、菜牌客人随意拿取的棒棒糖拍照区域、专门定做的环保材料甜点蛋糕纸杯、轻快的用餐音乐以及全面升级的美食选择，咖啡苑为宾客带来了时尚明快的的轻松体验。

咖啡苑的菜品以新鲜健康和丰富选择为基本理念。沙拉台在原有基础上增加了丰富的品种，每天推出6款不同中式沙拉和6款西式沙拉，其中，厨师结合本地特点打造了“北京烤鸭沙拉”作为沙拉的经典款，长期保留。宾客还可以在沙拉台自选新鲜蔬菜和配料酱汁进行搭配。面档区除了保留原有受欢迎的手擀面和冷面外，还增加了具有浓郁本地特色的老北京炸酱面和老北京肉饼。热采区域的变化最为丰富，来自马来西亚的张景洲大厨结合在世界各地的工作经验，为北京的食客们准备了许多东南亚招牌菜式，包括他特别推荐的泰式酸辣酱烤海鲈鱼、金枪鱼炒饭配朝鲜泡菜、锡纸海鲜包、金枕咖喱鸡和马来风味耶香牛肉。

北京中国大饭店新任行政总厨张景洲带来咖啡厅全新美食体验

咖啡苑还特别开辟了炖盅区，每天提供4种不同的炖补美味。肉食爱好者同样能够在咖啡苑心满意足：自助餐区新安装了烧烤台，每天为宾客现场烧烤肥瘦相间的特制肉串；在新装修的叉烧档，厨师每天还会提供现切服务，客人即点厨师即切各类广式叉烧、腊肉和北京烤鸭。

甜点台的改变同样充满新意。中国大饭店饼房特别订做了采用环保材料制成的纸杯，将各式色彩鲜艳的蛋糕甜点放入杯中，不仅在颜色上赏心悦目还更加方便客人拿取。另外，跟据客人的反馈，咖啡苑还推出了每日现烤榴莲提拉米苏、浆果奶油布丁和烤大黄根派。

“我想把中国大饭店的咖啡苑打造成为国贸地区最值得期待的世界美食汇聚之地。宾客在这里不仅能够食到到北京正宗的肉饼和炸酱面，还可以品尝到中国其它省市以及东南亚、世界各地的招牌菜品。”行政主厨张景洲说道。“北京中国大饭店一直是北京美食爱好者和专业人士所青睐的酒店，我们团队将秉承饭店为宾客提供一如既往的高水准美食品质和经典多样化的美食选择。”

咖啡苑坐落在中国大饭店二层大堂，每周营业7天，从早上6点到午夜1点。自助午餐和自助晚餐分别为每位人民币258元和人民币298元，另加收15%的服务费。预订席位请拨打咖啡苑电话(86 10) 6505 2266 转分机 35。

相关链接：中国大饭店

中国大饭店矗立于北京外交及商务活动的中心地带——中国国际贸易中心商圈，毗邻国贸商场。中国大饭店被中国国家旅游局评为“中国白金五星级旅游饭店”，荣获此奖项的酒店在中国大陆地区仅有三家。同时，中国大饭店还被《CondeNast旅行者》杂志年度读者评选为“亚洲最佳75强酒店”；荣登期刊“黄金名录”；被《欧元杂志》、《Frommer旅行指南》及《亚洲财经》评选为“北京最佳酒店”；被《亚太商务旅行》《商旅(中国)》杂志评选为“北京最佳商务酒店”以及被《福布斯杂志》评选为“中国最佳五十家商务酒店”。

总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店管理公司，目前拥有和管理90家香格里拉品牌的酒店，客房量已超过38,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高品质的设施和服务。目前，香格里拉品牌的酒店分布在澳大利亚、加拿大、中国大陆、斐济、法国、香港、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、新加坡、阿曼、台湾、泰国、土耳其、阿联酋和英国。

此外，集团还有众多新的酒店项目正在筹措中，主要分布在中国大陆、柬埔寨、香港、印度、缅甸、菲律宾、卡塔尔和斯里兰卡。如需进一步信息或预订，请与旅行社联系或登陆香格里拉集团网站。

来源：北晚新视觉网