当大厨变身“口味工程师”，菜品称重、营养测算全都由智能系统自主完成，结算也不用排长队等着手动计价，这样的食堂是否会颠覆你的认知？11月4日，在位于朝阳区的北京电子城·国际电子总部，一个以人工智能（AI）、大数据、物联网等数字技术为底座的智慧餐饮体验中心启幕并面向园区企业员工和周边居民等公众开放。
对不少办公族来说，中午就餐高峰常常是排队半小时、吃饭十分钟。走进这个名为智飨·元气智慧餐饮体验中心的智慧餐厅，就餐者只需把托盘往固定区域一放，智能结算绑盘机系统就已将这个托盘与人脸和已注册账户绑定。接下来，无论是选择清蒸鲈鱼、小炒黄牛肉等中式炒菜，还是原味烤南瓜、西蓝花等健康减脂餐，就餐者只需端着托盘走到结算区——不用掏手机，不用扫码，系统就能对托盘里的菜品进行智能识别，完成自动扣款。“无感支付，取完就走”的同时，人们还能看到这顿饭的营养成分摄入情况等信息。
“要是我吃不了一盘，就想吃几只虾、两块东坡肉，不想为吃不完的分量买单，怎么办？”在智飨·元气智慧餐饮体验中心，这样的个性化需求也能得到满足：每个盛菜餐盆都已接入后台的物联网系统，消费者夹取了哪种菜肴、取了多少，在夹走的一瞬间，后台就实时记录了下来，实现“随心取”。
除了前厅，后厨也与普通的餐厅不太一样。几位身穿白色厨师服的厨师，正与智能炒菜机协作进行菜肴烹制。园区负责人介绍，在智慧餐厅里，传统的大厨已经转型为“口味工程师”，一人就能操控多台炒菜设备。传统大厨炒一道菜要5到8分钟，而人机结合之下，效率大幅提高，一份尖椒土豆丝，从下锅到出锅只需约1分钟。“过去一次炒一大份，现在每次可以只炒中份，人们就餐时菜品的口味、温度、色泽都更有保障。”该负责人介绍，据测算，智慧餐线的出餐效率相比传统餐厅可提升五到六成。
吃完饭，就餐者也不用端着盘子满场找餐盘回收点。记者注意到，智慧餐厅内，除了无障碍坡道外，还设立了专门的机器人坡道，餐盘回收将由机器人、回盘车共同完成。
“高水平的产业园区不仅要有高端研发楼宇和先进硬件载体，也要有温暖贴心的配套服务。人才是新质生产力的第一要素，他们既需要干事创业的舞台，也需要烟火寻常的生活保障。”北京电子城高科技集团股份有限公司副总经理赵萱表示。
（北京日报社原创新闻作品）
来源：北京日报客户端
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