首农集团百年栗园电商部总经理谢昭军

见证“神奇物种”的蜕变

2007年夏天，初出校园的谢昭军被百年栗园占地6000亩的有机农场震撼到了，他从未见过如此大规模、大阵仗的林地散养场景。当时毕业于动物医学专业的他，对北京油鸡这个物种也是一无所知。

夕阳余晖中，有着300余年历史的北京油鸡踱着优雅绅士步走进谢昭军的视野，打破了他关于鸡的刻板印象。谢昭军感叹北京油鸡“真是个神奇物种”。在有机环境下它们的状态是散而不放，既有固定居所，又有广阔的有机休闲乐园，或晒晒太阳，或跳跳矮树，每天运动量比人还大。

北京油鸡经历了一段漫长的“基因优化”。过去十年，可以说是北京油鸡的“进化史”，而谢昭军是见证者。经过十年选育、培育，北京油鸡的产蛋效率、长肉速度以及抗病能力都得到提高。

食品安全背后沉甸甸的责任

近年来，从苏丹红、三聚氰胺到瘦肉精，食品安全问题不断曝光。谈及这三大令国人痛心的食品安全事件，谢昭军认为它们有个共同点：经营者都通过在产品中非法添加其他物质，以迎合时下盛行的某种消费需求。比如，用苏丹红来改变蛋黄颜色，用三聚氰胺增加牛奶蛋白质含量，用“瘦肉精”让猪肉更瘦。

谢昭军认为，近年来消费市场正处于信任恢复期，一方面企业要踏踏实实做产品，做到真正的过程透明，打破消费者对食品安全的顾虑；另一方面消费者也应尊重自然规律，对农产品需求不要过高，更不要因为一时的传闻而影响自己对放心食品的判断。

劣币驱逐良币现象,在食品领域不断上演。事实上，保障食品安全是需要企业花费代价的，诸如原料采购、生产过程、出厂检测等等都需要巨大的成本投入。

谢昭军介绍，十年来百年栗园耗资近8000万进行选育、培育，提高北京油鸡产蛋、产肉性能的同时，也提高其抗病能力，养殖过程基本无需用药。如今，百年栗园已连续10年成功通过有机认证，每年要接受近200人次的检查。

2015年来，百年栗园对质量可追溯系统不断投入建设。每批鸡都能够追溯到源头控制，消费者可以清晰地知道产蛋鸡的父母代信息，吃的什么饲料，消毒过程具体使用了什么。鸡舍内外全部安装摄像头，消费者可通过互联网观看蛋鸡养殖过程。这项新型食品生产体系基本实现全程可追溯、可监控，真正做到公开、透明。阳叶萍

来源：北京晚报