2017年9月25日，北京晚报对活动进行专题报道。

作为 “开门七件事”之一的茶行买卖，从1900年创始至今，张一元已走过百年，而同一时期大小300家同业绝大多数最终没能修炼成“老字号”。

老号张一元如何做到历久弥新，如何在传承的基础上不忘创新？近日，由本报官网北晚新视觉网与张一元共同举办的“京味儿民俗摄影基地”便特邀北京晚报读者网友，前往京内外多地实地解码老字号的百年传承与今日创新，从他们的镜头中，或许能发现张一元历久弥新的原因。

参加本次“解码老字号百年传承与今日创新体验活动”的北晚新视觉影友身着古装在大栅栏老店进行“穿越”体验，与周遭环境相得益彰，并无违和感。本次活动是张一元·京味儿民俗摄影基地举办的又一场京味儿活动。

京味儿民俗摄影基地是由北京晚报官网·北晚新视觉网与张一元于2013年共同设立的“老北京生活馆”；基地设在最具京味儿色彩的前门大栅栏，通过举办茶艺表演、老北京民俗讲座、老照片巡展、民俗摄影采风等文化活动，为老北京人温故、新北京人知新提供活动平台。

基地的设立，旨在为市民打开一扇展示老北京人生活状态、老北京商业文化、传统民俗风情的窗口，通过参与活动的影友们的摄影作品，让更多市民感悟传统京味儿文化魅力、共同传承老北京文化。

百年老店窨制京味儿情怀

张一元大栅栏总店是一处有情怀的地方。如今，老店每年依旧会在特定时间售卖费力不挣钱的“高碎”，但与1000块钱一斤的龙毫摆在一起并无违和感。所谓老字号，除了年头久以外，还应有一份人情味儿在里面。“让每个人都能在这里找到自己需要的”，这么多年来，张一元一直如此坚持着，而这无关价格。

参与体验活动的网友ROCK感慨道：听完店长的介绍后，再换身行头站进这个柜台，一瞬间真有一种在与时空对话的奇妙感觉……

1900年，张一元在花市创立；1908年，张一元文记在今天的大栅栏街开业。从某种意义上说，大栅栏的商业与文化价值取决于街筒子里“原住民”；而张一元能在北京百年沧海桑田后依旧原址营业，已经成为这条著名商街的一个传奇。

如今，张一元大栅栏老店依旧保持着纸包茶叶、柜台销售、台秤称重等老传统。即便如今张一元已经开出了300多家分号外加天猫、京东等网上旗舰店，但不少老顾客买茶依旧只认老店。操着京腔儿跟熟悉的售货员聊上几句，随便看看有什么新上的鲜茶，成了一些老北京人的习惯，兴许还能在这老店里想起点儿几十年前的往事……

过去日子紧巴的时候，怀旧叫忆苦思甜，现在生活好了，怀旧叫情结。如今，有情结的人越来越多，于是大栅栏老店破亿的时间也越提越早。

茶花跨界窨制创新口味

考虑走亲访友的需求，今年国庆节前，热销单品茉莉“龙毫”新推八两装大礼盒，满满四罐儿心意十足。

作为一种具有文化属性的饮品，茶叶好到一定程度后，就不单是喝个味儿，茶形也得赏心悦目。

一年前，张一元推出了“茉莉龙毫”这一新款单品。这种用传统非遗工艺窨制而出的精品花茶不但口感精妙，张一元更是用自己的金字招牌为其背书，以此将茉莉花茶提升到一个全新的档次销售。喜庆的配色，精致的包装，不但让老主顾解囊，也让不少年轻人踊跃下单，上市一年，销售24万罐，收入5000余万元，茉莉龙毫已经迅速成为张一元的当红单品。这也是张一元在茉莉花茶领域使用单独工艺、单独品牌的一次创新尝试。

懂茶叶的人知道，所谓“毫”，指的是茶叶的嫩度。采摘时间早的茶叶，毫就会明显，这也就是为什么很多名茶品名都以“白毫”命名；而龙毫，则更是包含了国家级非物质文化遗产——张一元茉莉花茶制作技艺在其中。张一元精制龙毫虽费工费时，但冲泡后能最大程度上保留茶叶嫩叶舒展的外观，又让茶汤更富鲜灵味道。正所谓既好看又好喝，茉莉龙毫也由此成为张一元近年来的创新之作。

南北基地窨制金般品质

正是因为有金桥总部基地等多处投资过亿元生产基地的背书，金般品质才能百年承诺。

作为茉莉花茶的领导品牌，张一元的企业座右铭“金般品质·百年承诺”并不仅是说说而已。

农历清明前，福建霞浦葛洪山上云雾缭绕，山泉潺潺，万物复苏。位于此地的张一元绿色无公害生产基地内，当季茉莉花茶的第一片鲜叶被茶农轻轻摘下。农历立秋，千里之外的广西横县晴空万里，空气清新，茉莉花含苞待放，清明时节的福建茶坯在这里将与刚刚采下的饱满茉莉花蕾一起，展开一次“跨界合作”。

经过三个多月的加工，前后多次“伏花”、“秋花”的窨制，再辗转赴京，接受张一元北京金桥总部基地大师拼配、微调……在95度热水的浸润下，沉稳、持久的茶香才会从杯中扑面而来。

俗话说，光说不练假把式。这些年，张一元在茶的产区、花的产区，还有销区没少投入。累计耗资数亿元先后建起福建闽东、广西横县、北京金桥三处基地，占地近千亩。这么大的投入只为从种植到生产、品控，再到最终销售各个流程一切“尽在掌握”。虽然看上去很不“经济”，但品质却得到最好的保障。话说回来，老店破亿的日子越来越早，不也正是消费者对老字号努力的褒奖吗。

来源：北京晚报北晚新视觉网 曹小彧文 乔健 张林平 周锦摄