北京夏季潮湿 专家教您如何存储米面油
近日天气潮热，家里储存的米面特别容易生虫，有时候食用油还会有哈喇味儿,为此本报记者特别连线北京市食药监局和首农食品集团相关专家，为您提供夏季米面油储存方法。
张玉军 摄资料图
大米：暴晒防虫不可取
专家介绍，失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质。家庭储存大米有三招：一要，保持装米容器洁净、干燥。二要，放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。三，防止将大米拿出来暴晒，因为这样不仅驱不了虫，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。
面粉：避光防潮最重要
夏季天气潮湿，面粉容易发霉变质，应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方。取出做馒头、面条等面食需要的面粉后要将面粉口袋扎紧封严，防止受潮。制作面食前，先要注意观察面粉状况，正常的面粉应无结块、无虫卵。有面粉结块、有丝状物出现时，最好不要食用，其次是闻一闻，正常的面粉无异味，如果有哈喇味儿等异味，最好不要食用。
食用油：不要放在灶台边
夏天随着储存温度的升高，食用植物油很容易发生变质，因此建议购买油的时候尽量买小瓶装的油，一桶油3个月内吃完比较好。
人们往往习惯用金属或塑料瓶（桶）盛装食用油（商店也是如此），实际上是很不科学的，因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食用油的酸败变质。
买回来的油要放到避光的地方保存，光照和高温会加速油脂的氧化酸败，因此食用油一定要放到阴凉干燥的地方。提醒大家一定不要为了用着方便，把油放到灶台旁边，灶台边温度较高，会加速油脂氧化酸败。储存温度以10℃到15℃为最好,一般不应超过25℃。
此外应避免水分渗入油里，如果不小心水渗入了油里，会带入细菌，细菌的繁殖会加快油的氧化酸败。避免新油老油混合，有的家庭将没吃完的剩油又倒回到新油里，这样就造成了细菌和杂质的渗入，加快油脂的氧化酸败。
来源：北京晚报 记者 杨滨
编辑：tf008
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