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烧烤店“组装”扇贝成本减少近十倍!如何分辨食材新鲜与否?

2018-07-14 18:10 编辑:TF008 来源:北晚新视觉网综合

正值夏日烧烤季,扇贝深受“吃货”喜爱,然而最近网传不少烧烤店卖的烤扇贝是壳肉分离的“组装货”。记者深入市场调查并购买四种扇贝肉进行烧烤实验,结果发现烧烤后冰冻扇贝肉质松散,而纯鲜扇贝肉质更为紧实。

其实早在2014年,记者通过调查就发现,组装扇贝活跃在北京市场,商户为了节省成本,循环利用扇贝壳,配上冰冻扇贝肉,“组装”烤扇贝 。

记者来到了海鲜批发市场进行走访调查,据商户的介绍,售卖的纯鲜扇贝有三种,个头大小不一,价格也有所差别。小红贝价格最为便宜,但是由于个头小肉硬,并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现,与这种纯鲜扇贝相比,冰冻扇贝肉不仅个大饱满,价格也更为低廉,只需15元一斤,一斤有20多个。

商家还说,一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉,因为这种冰冻的比较好保存。 接下来我们算了这样一笔账,纯鲜扇贝每个价格5到8元不等,而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右,同样是扇贝,但成本却相差了十倍之多。

新鲜的扇贝肉非常有弹性,色泽鲜亮,肉和壳一般不会脱离,煮熟的扇贝肉被食用完后,贝壳内会留有痕迹,不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来,但是通常情况下,贝壳上都会留有些许痕迹。此外,我们还可以看看扇贝的外壳,新鲜扇贝会显得很脏,经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的,冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色,还有点黑,不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

延伸阅读

日本网友买扇贝当下酒菜 发现内有真正珍珠

据外媒报道,很多厂商为促进产品销量,经常会附送赠品吸引民众购买,但日本有一款扇贝下酒菜,外包装上就写着“有可能吃到珍珠,小心你的牙齿!”,并有网友真的就吃到了,令其惊喜不已。

一名日本网友在超市随机买了一包扇贝,打开食用后,突然觉得牙齿好像碰到了什么东西,感觉硬硬的,原以为是加工或包装后不小心掉入的脏东西,起先觉得很生气,但仔细一看,竟然是一颗货真价实的珍珠。

据了解,这款扇贝小吃其实在外包装上就有提醒民众“里面可能含有珍珠,食用上请小心”,甚至以蓝色的字凸显,就怕民众咬碎了牙齿。

对此,网友纷纷表示厂商“实在太贴心”了,也要冲去买,希望自己能是下一个吃到珍珠的幸运儿;但也有网友表示,贝类中含有珍珠是一件很自然的事,只是很多人没太留心罢了。

 

来源:综合北京时间 环球网

编辑:tf008

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