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图话改革开放40年记忆:北京老字号“张一元”亿元归来记

2018-08-28 17:05 编辑:TF2018 来源:北京晚报

打1976年开始上班起,郝玉伟就跟这家茶叶店抬头不见低头见,当时名曰“红旗”,后来改名“闽春”,这又变“张一元”了。

本期主讲人:郝玉伟 摄:乔健 陈风檩

1982年,大明眼镜店的郝玉伟无意中发现,自己单位隔壁的闽春茶庄改名了。

打1976年开始上班起,郝玉伟就跟这家茶叶店抬头不见低头见,当时名曰“红旗”,后来改名“闽春”,这又变“张一元”了。

郝玉伟的父亲是位资深茶友,回家聊起这事儿时,老爷子一拍大腿,这可是北京著名的老字号,好多年不见了。

2018年8月27日,北京晚报对活动进行专题报道

一晃几十年,2018年7月底,自己也成了资深茶友的郝玉伟应邀来老店参加一个仪式。这天,这间伫立在大栅栏100多年的老店又迎来了“过亿时刻”。从2012年到现在,老店每年单店销售额过亿的日子越来越早。

郝玉伟不太会拍照片,没法跟大家分享“图说”记忆,但他希望能用话说的方式将自己记忆中 “老街坊”的变迁讲出来。

“眼见着它重新崛起,从某种意义上说,张一元也是北京改革开放四十年成果的一个缩影吧”,郝玉伟如是说。

张一元当年的老牌匾成了首博的文物。

归来 老字号的蹉跎岁月

1982年恢复本名后,张一元干的第一件事就是请人重新题写“金字招牌”。

北京人喝茉莉花茶始于清朝咸丰年间,到民国的时候北京城大大小小有名有姓有字号的茶庄有300多家,不过到现在,真正创始于前清年间的茶叶老号,在北京已是屈指可数,张一元是其中之一。

改革开放前的张一元发展分两个阶段,一个是从1900年创立到解放前,因为1947年的一场大火,让这家老字号元气大伤,加上后来南北交通逐渐难走,几近歇业。第二阶段则是解放后公私合营,买卖重新开起来了,但那个年头实行茶叶统购统销政策,按计划调拨销售。光有招牌,个性没了,再到后来,连冯恕给题的金字招牌都给弄没了……

直到1982年,改革开放四年后,这家老字号的牌子终于被重新挂上,但统购统销的政策没变,在懂行的老茶友看来,当时的张一元还只是记忆中的一个符号。

郝玉伟在上世纪八十年代就被评上了大明眼镜的验光技师,工资高,只买“邻居家”18元一斤的茶。郝玉伟说,当时只是觉得张一元比较贵的茶才能喝。

喝了半辈子的茶,郝玉伟还是第一次获邀站柜台。摄:乔健 陈风檩

传统 让老北京人喝上老北京茶

早年间,老北京人晨起第一件就是先泡一壶热茶,有钱人家会沏一壶香片,没钱的也会给泡一壶从茶叶店买来的碎茶叶沫子,名曰高末。

别看今天张一元家大业大,香片儿档次从80元/斤到6000元/斤不等,但30块钱一斤,纯赔本儿赚吆喝的高末儿也没扔,为的就是让好这口的北京人都能在这里找到属于自己的味觉记忆。

说起茶,郝玉伟很佩服张一元店员们包的茶叶包,而且不光是老店,全北京几百家分号手法都一样。

一张印着店名的大张方纸,上边铺放一张小点的纸,将称好分量的茶叶倒在上面,三两下,就打好一个方方正正的包,再用绳子系上十字,既美观又结实,甩起来都不会变形散架。

郝玉伟曾经试着自己包包看,但怎么也恢复不了。

闽东茶园是老字号上世纪90年代自建的首个专属基地。 摄:乔健 陈风檩

转机 半导体里传来 “春天的故事”

1992年是张一元恢复老招牌的第十年,这年冬天也可以说是张一元最惨的一个。当时,大栅栏百年老店的账上只有6000块钱了,更要命的是,大堂内售货员比顾客还多。

不过,正所谓冬天来了,春天还会远吗?这一年的春天,一则“春天的故事”让老字号重新焕发生机。随着社会主义市场经济体制宣布建立,横亘头上的统购统销制度也开始松动。

正在热销的张一元花茶都是在广西横县基地窨制的。摄:乔健 陈风檩

冒着被上级供应商断货的风险,张一元重新拾起老传统。 自建茶园,自己窨茶,寻访创始人张昌翼的后人,找回老茶经。慢慢的,那个昔日冬天里充满烟火味儿的老店厅堂内,又热闹了起来。

郝玉伟对于这段时间的张一元最大印象就是当街炒茶,演示、宣传制作工艺。现在想来,既宣传文化,又给产品做了广告,挺高。不过在当时,同为“老国营”出身的郝玉伟却觉着“出格”,甚至有点儿掉价。不过很快,到了下一个春节前,买茶人就排到了大栅栏街口。

人情味儿是老字号特有的味道。摄:乔健 陈风檩

符号 同一个字号不同的味道

从印象里的老北京符号到如今的老北京味道,张一元用了将近40年时间终于把人们从记忆中又拉了回来。大栅栏老店用了不到8个月时间销售破亿,这就是茶友对老店的最好肯定。

作为一家有着110多年历史的老字号,张一元并不守旧。天猫店开的风生水起,业内一致看好下一个单店过亿元的就是它。不过在大栅栏老店里,百年时间沉淀下的厚重京味儿文化,并没有因为今天日新月异的生活而有所淡漠。

老店再次破亿当天,拿着纪念品,茶友们满载而归。摄:乔健 陈风檩

郝玉伟和老店的徐经理、张经理后来都成了朋友,经常一起郊游,这在开架式售货的超市不可想象。街里街坊的人情味儿在这里尤为明显,有的当年在前门一带的住家儿现在搬走了,还会跨几个区回来串个门儿,拎两斤茶带回家,为的就是跟店里的熟人唠几句家常。有的游客被店内的京味儿氛围所吸引,也会买上点儿当作特产带回家,不久后又会成为网店的回头客。

郝玉伟说,自己刚开始喝茶的时候为的是解渴,现在是品味,原来是将就不讲究,现在是讲究不将就。

从将就到讲究,从凑合到规矩,同一个字号,不同的味道;无疑,守着金字招牌的张一元没有“倚老卖老”,而是真的找回了老味道,并成了改革开放四十年的成就体现之一。

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来源:北京晚报  整理:曹小彧

编辑:TF2018

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