中国大饭店阿丽雅餐厅推春季菜单可持续美食计划“自然天成”

2015年4月7日，北京，中国大饭店阿丽雅餐厅主厨泰勒四月倾情奉献以“自然天成”为创意灵感的春季全新菜单，支持香格里拉酒店集团的“自然天成”可持续美食计划。春季菜单包括9道前菜，4道汤品，21道主菜以及9道甜点。

中国大饭店阿丽雅餐厅推春季新菜单 “自然天成”可持续美食计划

美味佳肴大量选用本地应季特色食材烹制，以实际行动支持京津冀地区农民和渔夫，减少不必要长途运输带来的碳排放以及能源和资源浪费。香格里拉集团倡导的“自然天成” 可持续发展项目旨在支持原产地产品和本地商家的负责任食材，将可持续美味引入餐厅菜单。客人可以通过菜单上的嫩芽图案logo辨识“自然天成”菜品。

“自然天成”项目选择食材的五项标准包括：

· 产品来自本地农渔业

· 本地出产的无化学添加和杀虫剂的产品

· 以人道方式“散养”的禽畜、蛋类

· 来自可持续来源和人道方式捕获的海产品

· 有机食材，和经过国家和当地食品安全认证的公平贸易产品等

中国大饭店一直致力于为客人提供可追溯来源的优质食材，旗下餐厅与当地可持续食材的供应商合作，让食材获得渠道更加透明。阿丽雅围绕“自然天成”而设计的春季新菜单，突出农产品、鱼类和肉类产品的可持续来源，答谢勤恳耕作、既为厨师们提供有品质的食材，又保证了土地和海洋资源可持续发展的本土商户。带有“自然天成”标识的菜品有的来源于酒店自有菜园种植的香草和蔬菜、也有在北京郊区农场采购的有机蔬菜水果、散养禽肉产品，以及在天津地区按可持续渔业规范捕捞的海产品等等。

阿丽雅致力于打造简单精致的美食，让各种食材的天然口味完美融合于一体。我们根据时令季节设计菜单，确保每种食材以最好的状态呈现在食客面前。“我喜欢选用当地食材，比如鲜活海鲜，在客人点餐后才从鱼缸中取出烹饪才更加新鲜美味，就像我们的香煎脆皮鲑鱼（RMB228）；春天和初夏在北京郊区草莓园采摘的草莓做甜品，是我能想象到最美的味道，这个你可以从我的招牌甜点十分钟现烤芝士蛋糕（RMB88）中感受到。”阿丽雅主厨泰勒说到。

主厨部分新菜单的推荐菜：

· 柑橘汁腌黄鳍金枪鱼肚肉和阿拉斯加帝王蟹（RMB 138）

· 桌上现烹牛肋排沁香茶（RMB 108）

· 龙虾两吃：水煮和火烤龙虾（RMB 488）

· 慢煮水波蛋意大利米饭（RMB198）

· 香煎脆皮桂鱼（RMB228）

· 炖意式小牛腿肉（RMB 288）

· 阿拉斯加炸弹“爆炸在你前面”（RMB 88）

阿丽雅主厨泰勒（微信订阅号Taylormade）来自澳大利亚，拥有八年烹饪厨技，曾任职于大洋洲、欧洲及亚洲的多家著名餐厅，如伦敦的米其林星级餐厅Galvin @ Windows和Pied a Terre。来北京之前, 泰勒曾在悉尼香格里拉大酒店 Altitude餐厅担任副厨师长。

主厨泰勒注重菜品的口感平衡，甜咸脆绵软都可以在一道菜品种淋漓展现，口感丰富、层次分明。阿丽雅餐厅环境高雅舒适，提供各种时尚现代的欧式美食，并有品类齐全的佐餐葡萄酒。宾客可提前来到餐厅或酒吧，一边品尝餐前酒、一边欣赏现场乐队演奏。

中国大饭店矗立于北京外交及商务活动的中心地带——中国国际贸易中心商圈，毗邻国贸商场。中国大饭店被中国国家旅游局评为“中国白金五星级旅游饭店”，荣获此奖项的酒店在中国大陆地区仅有三家。同时，中国大饭店还被《CondeNast旅行者》杂志年度读者评选为“亚洲最佳75强酒店”；并荣登期刊“黄金名录”，被《欧元杂志》、《Frommer旅行指南》及《亚洲财经》评选为“北京最佳酒店”；被《亚太商务旅行》《商旅(中国)》杂志评选为“北京最佳商务酒店”以及被《福布斯杂志》评选为“中国最佳五十家商务酒店”。

总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店管理公司，目前拥有和管理香格里拉品牌的酒店89家，客房量已超过37,000间。经过40多年的潜心经营，“发自内心的待客之道”已经成为香格里拉酒店集团的品牌标志。此外，集团还有众多新的酒店项目正在筹措中，主要分布在中国大陆、柬埔寨、印度、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、卡塔尔和斯里兰卡。

来源：北晚新视觉网阎彤/摄