一盘臭豆腐撂倒三口人

医生介绍，肉毒素，是已知外毒素中毒性最强的一种，人体摄入微量即可致死。现在，“胖妞”已办理临时出院手续，但其奶奶和三姑仍在重症监护室（ICU）救治，没有脱离生命危险，且后续开销很大。

“胖妞”一家遭遇了什么？为什么食用自制臭豆腐的后果如此严重？市民该如何防范问题发生？记者在“三〇七”医院门诊楼大厅内见到了“胖妞”及家人，并请教了相关专家学者。

冒失入口险夺三人命

昨晚，“胖妞”的二姑和四姑在医院打地铺，“胖妞”就躺在床上——一排走廊座椅上看书。书是好心人送来的，带给小姑娘些许慰藉。

“胖妞”四姑刘艳军告诉记者，“胖妞”今年13岁，因抵抗力较好、事发时摄毒量小，身体情况好转后，已办理临时出院手续，但仍需要观察。现在，“胖妞”和她们在医院照顾病重的奶奶和三姑。

刘艳军介绍，“胖妞”是她六弟的孩子。六弟离异后，“胖妞”和奶奶、三姑生活在一起。今年初，六弟开货车时发生单方事故，下肢多处骨折后，双目也近乎失明。家里条件困难，总想开个面馆改善生活，可惜祸不单行。

“鲜豆腐只能吃一顿，做成臭豆腐就能多下饭。”6月18日，“胖妞”奶奶马淑芳把发酵一个月的卤水豆腐做成了臭豆腐，让大家就着馒头吃。“胖妞”回忆，奶奶以前也做过臭豆腐，且吃后都没事。只有这一次吃时，她感觉多了点“辣味”，但没在意。

次日，“胖妞”奶奶、三姑出现中毒症状，变得高烧不退、视力模糊，且伴有呕吐，很快被诊断为食物中毒。但当地治疗条件有限，三人便乘救护车赶往北京“三〇七”医院，路上，“胖妞”三姑情况危重，“人开始抽搐、流口水，瞳孔散大，感觉快不行了”。刘艳军说。

为省钱奶奶写下“死”字

据三〇七医院中毒救治科副主任医师王浩春介绍，经诊断，“胖妞”家三人为急性肉毒素中毒。其中，“胖妞”奶奶和三姑属重度中毒，多脏器衰竭，“奶奶来医院时已经休克，三姑也呼吸困难”，入院后，二人被收入重症监护室。“胖妞”治疗后症状有所缓解，已办理临时出院手续。

王浩春说，由于两名重症患者需要24小时监护，维持呼吸循环功能。入院35天，二人已花费21万元。每人日花销6000元左右，且总体治疗周期在两个月以上，离开ICU还要继续治疗，预计花销很大。

刘艳军向记者提供了一张图片。6月25日，她进入母亲马淑芳的病房，此时老人恢复意识，但没力气说话，示意家人拿来纸笔后，老人写下“不治”、“回家”、“死”等字，“我们姐妹难过得不行，出了病房就开始大哭。”

“胖妞”五姑刘爱花告诉记者，截至昨天，家里已花去50余万元治疗费用，尽管收到善款18万元，但仍入不敷出。

本报记者 张骁 文并摄

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吃豆腐乳中毒

近日有报道称，四川泸州一家三口食用自制豆腐乳导致中毒。后经调查发现，导致中毒的原因是腐乳中含有致命的病菌——肉毒杆菌。肉毒杆菌到底是什么？又是怎么进入到食用腐乳中的呢？

302医院感染性疾病诊疗与研究中心副主任聂为民说，吃豆腐乳中毒是偶然事件，但可以肯定的是：制作过程中食材受到了污染。现在有些人特别喜欢“DIY”，自己动手制作各种食品。他建议最好不要自制发酵豆制品，“如果制作环境达不到相关标准，很可能导致食材被污染。到商场购买正规厂家的腐乳产品更安全。”

肉毒杆菌似乎很少见，实际上这种细菌分布较广，土壤当中就有肉毒杆菌。聂为民说，我国部分地区有食用自制发酵豆制品的习惯，比如臭豆腐、豆豉等。这些食物容易受到杂菌的污染，如果污染的细菌是肉毒杆菌，就可引起肉毒杆菌中毒。肉毒杆菌在繁殖过程中会分泌出肉毒毒素，该毒素是目前已知的毒性最强的毒物，甚至可以用于制造生化武器。

聂为民说，臭豆腐等腐乳制品实际上是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌作用使豆腐的蛋白质分解。许多食品的加工制造中都要利用微生物发酵，使食物更易于消化或产生不同风味。有些微生物可以增加营养，有些则可能产生有害的代谢产物，所以发酵加工的食品不宜食用过多，食用前最好经过充分的加热。如果看到包装盖子已经鼓起来，就不要再食用。（戴欣）

来源：北京晚报 北晚新视觉网