芽苗菜不用土壤栽植，完全靠种子自身的营养物质，在光和水的作用下生长出纤弱的小苗。

即使在缺少阳光的小小阳台上，芽苗菜也可以靠着种子自身积蓄的营养物质茁壮成长。只用十来天的时间，一盘盘绿色的小苗就会焕发盎然生机，在装点阳台的同时，还可以给家人改善一下伙食。

最早关注到芽苗菜是因为一张照片，当时市农业局发来一张老人种植芽苗菜的合影，图片上的老人们捧着亲手种出来的芽苗菜乐开了花。在社区里采访，又听说了这些小苗给他们的生活带来的各种惊喜和改变。卢大姐的QQ网名就叫“阳台农夫”，每天看着一盘盘绿汪汪的芽苗菜长大就是最惬意的事儿；73岁的吴医生成了“芽苗菜达人”，带动周边邻居一起装点阳台，每当儿女过来探望，芽苗菜是保留菜肴，外孙女也爱上了姥姥家阳台的美味；业委会的高阿姨心灵手巧，把胖胖的豌豆芽苗菜种成了“寿”字模样，送给小区里的高龄老人当做生日礼物再合适不过……种植这些小苗，人们彼此之间的感情纽带也更加紧固。

阳台上的小农场

小小一盘芽苗菜，也可以装点家庭阳台。若家家户户阳台都布满绿色，那么整个城市的绿量就会增加。现在，北京的绿化已经扩展成了城市空间立体绿化，就是利用阳台、露台等可利用的一切空间搞绿化。北京屋顶绿化协会明年会组织专家讲师团进入社区，免费为市民讲解阳台种植、病虫害防治等方面的专业知识，让各区的沿街阳台美起来。我发现，在北京屋顶绿化协会网站（http://www.greenroof.org.cn/roof/）上有很多阳台装扮方案等信息介绍，家庭农夫们可以从中获得灵感。

现在，天气一天天变冷，树叶开始大面积地落下来。喜欢绿色的市民不用担心春天太远，可以把目光投向自家的阳台，种上几盘小苗，慢慢等待它们发芽，会还给你一个阳台上的春天。

“芽芽”学语

芽苗菜不用土壤栽植，完全靠种子自身的营养物质，在光和水的作用下生长出纤弱的小苗。只要一张吸水性好的厨房用纸，一个育苗托盘就可以了，种植工具准备起来比较容易，也可以去网上购买。

芽苗菜所在的地方温度维持在15℃到25℃之间，相对湿度在60至85就可以。

我请教了目前在北京做得规模比较大有暖气的屋子里，最适合种的种植企业——绿山谷的专家，他们告诉我，这些小苗要想从种子变成餐桌上的美味，就得经过选种、浸种、催芽、催苗、采收等几个重要阶段。

选种：要去除杂质和破损种子，选择有光泽、籽粒饱满、发芽率高的新种子。

浸种：就是温水浸泡阶段，这样种子会更快地发芽，不同的品种有不同的浸泡温度和时长。

催芽：就是把泡好的种子用湿布包起来，让它尽快发芽，根据种类不同有的要向阳催芽，有的是背阴催芽，但都要通风，每天用清水清洗种子，以防发粘腐烂。

催苗：就是让发芽的种子继续长大，让小芽变成小苗。这个阶段多要求平铺，种子与种子之间要留下足够的空隙，在遮光、保湿的条件下等待小苗长大。等到小苗长到足够的高度，就可以把遮挡物去掉，接受自然光的照射，以至最后长成成苗，等待采收。这个阶段湿度非常重要，湿度过小，芽苗容易枯死；湿度过大，小苗又荣易腐烂。因此，育苗盘内以保持湿润、不积水为宜。

温度：冬天，在有暖气的屋子里，最适合种的芽苗菜有萝卜苗、豌豆苗、蚕豆苗、小麦苗、黑豆苗、香椿苗等，芽苗菜所在的地方温度维持在15℃到25℃之间，相对湿度在60至85就可以。其中，小麦苗、萝卜苗等比较皮实的种类只要温度、湿度合适，全年都可以种植。如果室内温度太低，可以采取覆盖塑料薄膜，或者放置在距离暖气近的地方等措施来提高温度。

【详情请戳】居民阳台种菜成时尚 给酸甜苦辣芽苗菜“凹造型”

【详情请戳】北京市民家中设“芽苗菜大棚” “无薪”工作收获果实

【详情请戳】芽苗菜界的三位“大美女”和四个“急性子”

【详情请戳】芽苗菜“给点阳光就灿烂” 5种吃法最美味

来源：北京晚报 北晚新视觉网 记者 孙文文