日式火锅：蘸着生鸡蛋吃的“寿喜锅”

都说“外来的和尚好念经”，现在连吃火锅也讲究沾沾洋气。如今北京的外国餐馆不比中国餐馆少，选择的余地也就更多了。您要是觉得蘸香油或者芝麻酱的传统火锅吃腻了，可以来伊豆野菜村，尝尝蘸着生鸡蛋吃的日式“寿喜锅”。

日式火锅，最有名的莫过于“寿喜烧”。

伊豆野菜村位于郎家园金地中心商场的三层，周边几乎都是大牌的餐馆，不过到了饭点儿，想吃这口火锅还是需要等位。店门口站着两位穿着和式服装的服务生，一走进店里就会向每位顾客打招呼，再一路带着你到座位上。这家店采用的是自助式火锅，不过落座后需要在菜单上选择想要的菜，点完后服务员会第一时间把菜上齐。服务员告诉我，每桌用餐限时100分钟。要是想找个地方跟朋友边吃火锅边细细聊，可能并不适合来这里。

说到日式火锅，最有名的莫过于“寿喜烧”。这种火锅的锅底是用牛骨和酱油熬成的，味道上偏甜，吃之前先要打一颗生鸡蛋放入碗中，等锅里的肉和蔬菜煮熟后，控干捞出来再蘸着鸡蛋液吃下肚，据说这样吃，肉类的口感会更加细腻。

日式火锅最讲究肉的种类，最上等的和牛肉形如雪花，肥瘦相间，入口即化。而这家店主要提供两种牛肉：澳洲和牛牛肩和澳洲和牛上脑。点肉的时候，服务员向我推荐说，牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，所以涮起来味道更软更可口。

除此之外，这个店里还提供胶原豆乳、野山菌、冬阴功、海带、番茄、咖喱、味噌及日式、台式辣火锅，总共10种锅底。您要是第一次来的话，可以点个鸳鸯锅，这样一次就能尝到两种风味了。

当然，提起日料，寿司和鱼生肯定是不能少的，这家店寿司卷的名字都很好听：嘎扎卷、摩托罗拉卷、蝴蝶卷、鳗鱼红薯卷和各类加州卷。而鱼生则有甜虾、三文鱼、北极贝、章鱼刺身，不过鱼生每桌仅提供一份，吃完了就不能再点了。
中途吃腻了也不要紧，店里的吧台上提供各类果汁、软饮和乌龙茶，可以免费畅饮。我最喜欢的是一种名叫“可尔必思”的乳酸菌饮料，味道与养乐多类似。如果你有好奇心，还可以尝试着把可尔必思跟果汁以7比3的比例搭配混着喝，尝尝哪种果汁跟可尔必思搭配更合适。要是放到一般的和食餐厅里，这样的饮料一杯起码也要20块。