1月28日,市商务局召开“温暖同行、快乐过年”新闻通气会。北京烹饪协会会长云程介绍,今年的“年夜饭到您家”活动将有百余家餐饮品牌、近千家门店共同参与。广大餐饮企业早早谋划,创新求变,为消费者准备了多种过年的就餐选择,让消费者不到店也能享受地道的风味美食。

云程表示,中国人一年中最重要的节日就是春节,而春节最重要的内容之一就是年夜饭。在市商务局的指导下,北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会,多举措保障春节市场供应量足价稳。

一是积极动员提早布置,指导企业在保证食品全程安全、严格执行食安规定的前提下,提早准备,推出各类年夜饭外带、年货大礼包、年夜饭到家产品,指导企业丰富品种,备足货源,保障供应。多数餐饮企业早在3个月前就谋划年菜产品,近八成企业推出了特色多样的年夜饭礼盒,保证年菜礼盒的品种和产量。

二是针对近期疫情复杂严峻的形势,认真做好行业重点企业的定点监测,通过问卷调查、电话沟通等方式,精准服务,及时了解和掌握年夜饭到店、到家情况。近期受到疫情影响,虽然到店消费的年夜饭包间预订率超过90%,大厅预定率在45%左右,但企业的年夜饭外带、年菜外卖礼盒等货源充足,销量可观。有的企业的年菜礼盒销售火爆,加班加班生产,确保春节期间货源充足。

三是运用线上推广,营造“年夜饭到您家”的活动氛围。严格落实好北京疫情防控部署要求,及时提示企业做好堂食的有序预订,鼓励倡导年菜外带销售推广。通过推出“年夜饭到您家系列展示”,大力宣传推广品牌企业的年夜饭外带套餐、年菜礼盒、年货礼包的产品和服务。

今年各家企业推出的年夜饭礼盒菜单中,既有适合多人共享的全家套餐,也有适合小家庭的精致套餐;既有外卖、外带的年夜饭成品、半成品,也有美食到家服务新模式。比如,老字号品牌中,华天集团、全聚德集团、便宜坊集团、翔达公司等旗下几十家老字号品牌,认真做好疫情防控工作,合理安排到店预定的前提下,加大年夜饭礼盒、年菜外带产品的品种和数量。老字号同和居的礼盒分为成品和半成品两种,包括多款招牌菜,餐厅可以根据顾客口味进行个性化定制。柳泉居饭庄推出了30多个品种的年菜,既可搭配礼盒,也可单独购买。

民营企业中,眉州东坡、大董、西贝贾国龙功夫菜等品牌,分别建立了自有小程序、线上商城,拓宽推广销售渠道,大董旗下董到家外带产品,新礼盒销售额已突破3000万元,同比去年增长近3倍。虎年春节期间,大董、眉州东坡等还分别推出大厨上门服务。

来源:北京日报客户端 | 记者 马婧 实习生 胡晨曦

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