春饼宴、烙糕宴……昌平打造区域高品质特色餐饮

来源：网络

2022-09-26 19:31

昌平区市场监督管理局近日召开烹饪及食品安全培训会，邀请名厨为辖区特色餐饮单位讲授烹饪及民宿、农家院经营知识，并组织参观优秀特色餐饮企业后厨。这也是区市场监管局“作风建设年”主题活动区域特色餐饮品牌创建工作的举措之一。

在十三陵镇一家特色餐饮企业，石景山区烹饪协会会长、全国“五一”劳动奖章获得者、“中国烹饪大师”称号获得者、中烹高级技师丁海涛，为昌平区30余家特色餐饮企业从业人员进行了一场“烹饪与营养”教学培训。丁海涛重点讲授了烹饪、营养、饮食文化、民宿与农家乐的经营、食品安全等知识，结合实例重点在原料甄别、加工处理、“锅气”、介质、味型、养生食谱等方面开展教学实践，还结合自身实际经验为各特色餐饮单位提出建议。学员们纷纷表示，此次培训十分及时，受益匪浅，打造属于自己的品牌餐饮更有底气了。

国庆假期临近，区市场监管局相关负责人对各餐饮单位提出要求，食品原料要从正规渠道购进，严格执行进货查验制度；加工制作食物要烧熟煮透，严防食物中毒；做好餐饮具和场所环境消毒工作，坚持常态化疫情防控不松懈；严格执行晨检制度，注意个人卫生；冰箱应定期清理，食物分类存放。

今年以来，昌平区持续优化提升辖区消费环境，激发市场消费活力，按照年度重点工作任务要求，区市场监管局积极打造春饼宴、猪蹄宴等区域特色餐饮品牌，突出特色品质餐饮和网红餐饮，推动相关餐饮企业实现“阳光餐饮”建设标准；努力实现与乡村旅游融合发展，不断提升辖区“品质餐饮示范街”的整体水平；通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，筑起特色餐饮食品安全防线，确保群众“舌尖上的安全”。

据悉，昌平区市场监管工作人员对辖区特色餐饮进行了摸底，共梳理出春饼宴、烙糕宴、驴打滚宴、猪蹄宴、胜利、大都、万荣、大宅门、蜀园等多个昌平特色餐饮品牌，涉及55家餐饮企业。区市场监管局相关负责人表示，下一步，围绕“作风建设年”主题活动区域特色餐饮品牌创建工作，将组织对昌平特色餐饮进行美食评比，并对辖区“品质餐饮示范街”和“美食城”是否达标进行考核验收，积极开展春饼宴、猪蹄宴等特色餐饮品牌宣传，并会同区商务局、区文化旅游局推动政策措施创新，增强品牌内生动力，推动社会资本投入，提高昌平区品牌辐射力度，形成消费品牌集群，培育“昌平品牌”。通讯员王毅