6月12日,“2023国际(大同)美食文化节”新闻发布会在北京山西大厦举行,来自山西大同本地的晋菜厨师团队带来凤趴窝、油炸黄糕、浑源凉粉、百花烧麦等多款大同传统经典名菜。本届美食文化节将于6月21日开幕,持续4个月,正值大同市旅游旺季,市民游客可以来晋品尝多款经典传统美食和时令创新菜。
“大同人待客,首选吃油炸糕。”来自山西大同的晋菜大师石玉斌介绍说,大同的油炸黄糕是用黍面做的,黍子碾成的黄米磨成面,放进胡麻油里炸成金黄色,是最经典的传统小吃之一。还有“凤趴窝”,也是当地的传统经典名菜,曾受到慈禧太后的称赞。
今年以来,淄博烧烤爆火出圈,带动这座老工业城市瞬间成为新晋“网红”,消费活力蓬勃增长。一串烧烤带火一座城,地方美食背后所蕴藏的巨大流量,也带动其他城市争相效仿。
“提到大同,大家可能首先想到的是‘煤都’,其实,大同已经大不同。”大同市委副书记艾凌宇说,大同小吃同样好吃不贵,刀削面、百花烧麦、浑源凉粉、什锦火锅、云中烧烤、油炸黄糕等各具特色,深受“来碗刀削面”几乎成了来大同游客的“标配”。
艾凌宇介绍,大同美食的最大特色在于食材种类优质丰富。北纬40度的“黄金纬度”、源远流长的桑干河流水,造就了包括杂粮、果蔬、牛羊肉、水产、中药材等多种品类在内的优质农产品。其中,被称为“五谷之王”的大同“东方亮”黄小米色泽金黄、米油浓厚,明代即为皇家贡米,自古有“代参汤”“黄金饭”之称;“人种天养”的恒山正北芪是黄芪中的极品,具有补气养血的突出功效。
“大同黄花古名忘忧草、母亲花,也素有‘席上珍品、素食之王’的美誉。”艾凌宇说,7月是大同当地有名的黄花采摘季,届时游客来大同,还能参加“黄花丰收活动月”系列活动。当地晋菜大师也将围绕黄花、黄芪研发应季菜品,让游客们尝鲜。
记者了解到,本届美食文化节由世界中餐业联合会、山西省商务厅、大同市政府联合主办。文化节期间,市民游客可以来大同品尝多款经典传统美食和时令创新菜,还可以参与大同“寻味之旅”大型展会等活动,体味结合创新理念的古城传统美食文化。
来源:北京日报客户端 记者:杨天悦
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