流感季，病毒来势汹汹。疫苗与规范就医是第一道防线，而“吃”则是被多数家庭忽视的隐形盾牌。维持合理体重与充足营养供给对预防流感至关重要，尤其对于本身存在营养或代谢问题的高危人群而言。
喂饱身体的“免疫部队”
★蛋白质——免疫细胞“建筑材料”
抗体、补体、干扰素等，这些本身都是蛋白质。蛋白质摄入不足，淋巴细胞数量会减少，吞噬细胞杀菌力减弱，病毒更易突破黏膜。要给身体补充蛋白质，可通过日常饮食摄入肉类、鸡蛋、奶类、豆制品等优质蛋白质来补充。健康儿童无需额外摄入蛋白粉等营养制剂，长期过量摄入蛋白质反而会增加肝肾负担，抑制免疫功能。食欲差、消瘦的儿童应在临床营养师指导下调整饮食结构，也可通过特殊医学用途配方食品弥补膳食不足。
★脂肪——免疫平衡大师
脂肪并非一无是处，其在流感预防方面的作用包括增强免疫功能、抑制炎症反应，以及直接抗病毒。消瘦儿童应增加健康脂肪的摄入，可通过增加烹调用油、提高食物的热量密度促进体重增加。肥胖儿童需要在降低总热量摄入的同时控制脂肪摄入，但也应该保障必需脂肪酸和对免疫有助力的脂肪摄入，如α-亚麻酸、亚油酸、DHA等，来源于亚麻籽油、核桃、菜籽油、玉米油、深海鱼等。不建议吃含氢化植物油（人造黄油）的面包、烘焙糕点、饼干、油炸食品和奶茶等，它们会促进慢性炎症和细胞功能紊乱，影响免疫功能。
★维生素——认准“三剑客”
《中国儿童维生素A、维生素D临床应用专家共识（2024）》指出，儿童维生素A和维生素D的水平与反复呼吸道感染的发生密切相关。
维生素A通过维持皮肤和黏膜的完整性、参与免疫细胞的调节，促进淋巴细胞增殖、分化以及抗体产生等增强抵抗力。维生素A含量丰富的动物性食物包括肉类（动物肝脏）、蛋类、奶类；植物性食物包括胡萝卜、小白菜、油菜、红心红薯、南瓜等。维生素A缺乏者应及时补充，但要注意，维生素A过量反而会增加急性呼吸道感染风险。维生素A的营养状况判定通常要参考血清维生素A（视黄醇）浓度。血清维生素A浓度低于0.7微摩尔/升为缺乏；0.7~1.05微摩尔/升为边缘缺乏；1.05微摩尔/升以上为正常。一旦确诊维生素A缺乏，无论临床症状严重与否，均应及时进行专业的补充治疗。
几乎所有免疫细胞均受维生素D的免疫调节。我院临床营养团队2025年发表于《自然》系列期刊上的论文指出，维生素D缺乏可介导肥胖儿童青少年的胰岛素抵抗。这提示，肥胖儿童青少年更应该注意维生素D的补充。富含维生素D的食物种类有限，如海鱼、动物肝脏、蛋黄、强化维生素D的配方奶粉等。增加日照是预防维生素D缺乏/不足的经济有效的方法。通常情况下，春、夏、秋三季，11时至15时，将面部和双上臂暴露于阳光下5~30分钟，每周3次即可达到预防效果。
维生素C具有抗氧化、增强干扰素抗病毒应答的作用，但尚未有足够的证据表明它可以预防流感，临床一般仅作为辅助治疗。不建议儿童长期超量服用维生素C，或通过鲜榨果汁补充维生素C。
★微量元素——“精准狙击”病毒
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的核心，能清除流感病毒诱导的活性氧，阻断病毒核蛋白核质转运，降低复制效率。锌可抑制RNA聚合酶活性，参与呼吸道黏膜修复并调节T细胞功能。锌可以从贝类、瘦肉、坚果中获取，而硒可以通过坚果、全谷物来补充。日常均衡饮食一般可以达到推荐摄入量，无需高剂量补充剂。
发热后没胃口该怎么吃
流感急性期，常伴有高热、咽痛、恶心、腹泻等症状，此时患者大多胃口不佳，饮食优选温热、润滑、易消化、能量密度高的流质或半流质食物，如米粥、蛋羹、豆腐脑、酸奶、低乳糖奶等，避免高温饮品，以及油炸、粗纤维食物。
流感恢复期，患者的食欲和消化功能也在慢慢恢复，宜采用少食多餐逐步过渡。可以从“稠粥+碎菜+肉末”开始，逐渐过渡到“软饭＋小块蔬菜+小块肉”，最后再回归普通饮食。
当减重遇上流感预防
很多家长关心，肥胖患儿为了预防流感还要继续减重吗？除了遵循原有专业的减重食谱，建议肥胖患儿在开放、人员密度低的空间，规律适度进行运动减重，以增强免疫力。但要避免过度运动，以防暂时性抑制免疫系统功能，增加感染风险。
总之，没有单一“超级食物”能挡住流感，均衡、合理地搭配天然食物才是关键。我们平时应做到“食饮有律，作息有序，体重有衡，观念有正”，将肉、蛋、奶、豆、蔬菜、坚果、全谷物均衡分配到一日三餐中，才是正确的饮食管理策略。
文：重庆医科大学附属儿童医院临床营养科 邓亚萍 孔粼
来源：健康报
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