5分钟出炉36份便当记者探秘世园会前台后厨的“尖峰速度”

你知道，5分钟能烹饪出几种食物么？答案是36份便当，或者是超18碗牛肉面。在北京世园会，为了保证食物能高效地送达每位游客，许多工作人员在餐厅后厨忙得停不了脚。昨天，记者探访了园区内的前台后厨，探秘美食的“尖峰速度”。

姜母鸭饭：5分钟出炉36份

若选一个高处观看世园会风光，可以在德国馆旁的小楼里登上二楼观景台。昨天，记者就是在这里观景时，误打误撞闯进了一个店名为“小便当”的后厨。

今年50岁的餐厅员工李春明，正在把一盘盘半成品便当放入三层的大型微波炉中。虽然外面小雨淅沥，李师傅却大汗淋漓。“就是这两个大微波炉一起热饭，把厨房的温度一下子升上来了，这屋大概得有20多度吧。”李师傅边干活边说：“多的时候一天能卖出2000份，我得快点才能保障中外游客吃上这份儿饭！”

记者看到，这间厨房只有约20平米，放满了3台冰柜和2台微波炉，每台微波炉可以同时装下18份便当，包括姜母鸭饭、茄子鸡丁饭等。在李师傅与同事们的协作下，每五分钟，就有36份便当在冰箱与微波炉之间体验“冰火两重天”，而后抵达食客的餐桌。

牛肉面：4分钟端出18碗

“满满5条牛肉，我就是冲着这画面来这吃面的！”在世园会餐饮店老张牛肉面最靠近门口的位置，一位从河南远道而来的游客向记者说道。已经是下午1点30分了，从这位游客的位置往饭店里面望去，近200平方米的空间仍然是座无虚席。

“你看，我们有两个炉子，每个炉子能同时煮9碗面，3分钟就能煮好，算上员工们盛面、放肉的时间，大概4分钟就能端出18碗面了。”店长王经理一边向记者展示着透明的厨房一边介绍，这里的骨汤是新鲜制作，牛肉是当天炖出，每碗牛肉的份量约95克到100克。“员工们往往从早晨七八点就开始忙了，店里平均每天能卖出约七百碗面。”