赶不上中秋节 已不是第一次

秋风起，蟹脚痒，一年一度的吃蟹季就要到来了。但记者走访京城几家阳澄湖大闸蟹专营店，却发现店内水箱还是空空如也，销售人员均表示阳澄湖大闸蟹捕捞日期还未公布，按惯例都是9月20号左右，所以今年肯定赶不上中秋节了。店家目前都在力推大闸蟹礼品券。

“阳澄湖大闸蟹开捕日期晚于中秋节，已经不是第一次了”，位于方庄桥东南角的一家阳澄湖大闸蟹专营店店主尚女士回忆说，她经营阳澄湖大闸蟹15年间，开捕日期最早是9月18日，最晚是9月25日，“最近一次就是2016年，当年中秋节是9月15日，阳澄湖大闸蟹捕捞时间也是9月23日，一般每隔几年就会碰到一次。”尚女士说，在北京销售的最初几年，遇到中秋节没有阳澄湖大闸蟹的情况，很多顾客不理解，专营店和蟹农也抱怨，但经过这些年市场消费提升，无论顾客还是商家，都已经意识到，只有品质成熟的蟹才会得到广泛认可。根据粗算，整个阳澄湖15000亩水面一年总产才不到2000万只蟹，只只都要精心饲养、适时捕捞才对得起顾客。

在位于三里河的上海老饭店，专为阳澄湖大闸蟹准备的冷藏展示柜已就位。上海老饭店张总介绍说，阳澄湖有专供上海老饭店的养殖基地，在该饭店吃到的每一只阳澄湖大闸蟹都是出自这片基地，“上海老饭店阳澄湖大闸蟹基地开捕的时间将与协会统一的开捕时间保持一致。”

价格会有小幅上涨

关于今年阳澄湖大闸蟹的价格，尚女士透露，她刚刚从阳澄湖探班回来，所幸台风未造成大损失。数日连降暴雨影响螃蟹进食，出湖前这段时间会加强营养多喂螺蛳、小鱼。“目前看，螃蟹个头不亚于去年，会是个丰收年，就是蟹农们讲的大年。”

据了解，虽然丰收，价格并不会大涨，但因为养殖成本一年高过一年，小幅涨价是肯定的。以4两的公蟹配3两的母蟹为例，出湖参考价格大约在150元一对，专营店售价约在170元至200元一对之间。最常见的5对礼盒价格一般售价在800元至1200元之间。

防伪蟹扣依然是甄别标志

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人表示，阳澄湖大闸蟹的统一开捕日期是根据当年蟹的长势而择定的。苏州市质监局在阳澄湖大闸蟹的整个生长过程中都会严格监查，确保标准化养殖。当大闸蟹成熟度达标，才能够在开捕日出湖，通过已备案的正规方式供应市场。

关于防伪措施，防伪蟹扣依然是甄别大闸蟹是否出自阳澄湖的标志。2019款防伪蟹扣将于开捕当日亮相，微信网络电话均可查询大闸蟹是否出自阳澄湖以及具体养殖单位。目前苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位共有456家，各单位在全国各地的每一家门店都将公示在协会官网上，以便社会监督。

阳澄湖大闸蟹的最佳品尝期为阴历的九月、十月。正宗的阳澄湖大闸蟹肉质鲜甜，食用后指尖没有腥气。青背、白肚、金爪、黄毛是其外貌特征。“十一”期间，阳澄湖大闸蟹可充足供应北京节日市场。

那么今年中秋节会有哪些大闸蟹爬上市民餐桌？本报记者从京深海鲜市场、岳各庄市场了解到，江苏兴化、安徽巢湖、山东微山湖大闸蟹确定将在中秋节期间进入北京市场。“江苏兴化的大闸蟹量要大一些，目前京深海鲜市场已开始有销售”，京深海鲜市场副总经理林坤松告诉北京晚报记者。

来源：北京晚报  记者： 杨滨

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