阳澄湖大闸蟹  新华社资料图

价格看涨 围网养殖面积大幅压缩

中秋节后第10天，阳澄湖大闸蟹开捕，时间比往年略晚。阳澄湖大闸蟹围网养殖面积大幅压缩，从最高峰时期的14.2万亩减至今年的1.6万亩。“但品质是近年来最好的。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生给出的数据显示，今年大闸蟹产量比去年小幅增长100吨，预计达到1400吨左右，规格也是近7年来最大的。

今年阳澄湖大闸蟹出水指导价是4两公蟹和3两母蟹160元一对。“即便涨也是小幅上涨。”姚水生分析认为，一方面因为养殖成本在提高，加大水草种植以及螺蛳、小鱼、玉米等饵料的投放，另一方面市场也供不应求，“吃阳澄湖大闸蟹的人太多了。”

记者近日走访多家超市和专营店了解到，当天空运来的大闸蟹都是不等闭店就被抢购一空。“刚开湖这几天，每天供货量还不太稳定。早上来了10箱大闸蟹，到傍晚时已卖光了。”方庄阳澄湖大闸蟹专营店经理尚女士告诉记者。在五棵松和朝阳门的两家专卖店，晚上8时即将闭店时，当天来货的大闸蟹还没卖完。“每种规格的大闸蟹都有，可以马上安排闪送。”店员表示。

错过中秋 “纸螃蟹”先火一把

往年大闸蟹开捕日期通常在9月20日前后，基本与中秋节重合或与之相随，但今年开湖时间比中秋节晚了10天。

虽然现货姗姗来迟，大闸蟹礼券却抢先迎来一波热卖。在电商平台上，阳澄湖开湖之前，大闸蟹早就成了热门话题。天猫公布的数据显示，8月28日至8月30日三天时间里，大闸蟹成交额同比增速达到89%。而苏宁易购发布的中秋节大数据报告显示，9月1日至11日，大闸蟹及蟹卡销量同比增长156%，首次超过月饼成了中秋消费的主角。

大闸蟹属于生鲜，不易保存和运输，早些年一些商家为方便消费者就推出可随时提货的“蟹券”，被形象地称为“纸螃蟹”。商家大量发行高价蟹券，却最终低价回收，蟹券兜一圈，自始至终谁也没见到大闸蟹，却已有人从中牟利，“蟹券”也由此引发诸多争议。在一些二手平台上，大闸蟹礼券交易价格折扣非常低。记者在某二手平台上发现，一些用户把自己收到的阳澄湖大闸蟹礼券挂上来卖，“2288型的阳澄湖大闸蟹”礼券以600元低价转让。“别人送的礼券，反正也没有成本，能卖多少就卖多少。”卖家陈女士说。

回归理性 阳澄湖不再一家独秀

全民都吃“阳澄湖”，阳澄湖要养多少蟹才够吃？有数据显示，2017年阳澄湖大闸蟹真实产量1600吨，市值3亿元，但当年市场各种渠道营销总额高达300亿元。因此，99%的阳澄湖大闸蟹为假冒。最近几年，情势在悄然起变化。市面上打着“阳澄湖大闸蟹”招牌卖蟹的，有所减少。

一方面，阳澄湖大闸蟹产地打假的力度逐年加大。另一方面，阳澄湖大闸蟹的“身份证”，地理标志产品专用标志使用权也在收紧。就今年来说，只有这1.6万亩核心产区养出来的大闸蟹，才能用‘阳澄湖大闸蟹’这六个字。

而无论商家还是消费者，对“阳澄湖”这块招牌的认识也渐渐回归理性。在丰台区一家物美超市里，现场售卖的太湖大闸蟹，3两多的母蟹19.9元一只，4两多的公蟹25.9元一只。“从口感和味道上，确实吃不出阳澄湖大闸蟹和其它产地大闸蟹的明显区别，价钱却相差太多。”一名正在挑选太湖大闸蟹的顾客说。

目前，超市和电商平台不单单锁定“阳澄湖”，太湖、盘锦、兴化、固城湖、洪泽湖、长荡湖等产区的大闸蟹越来越有“存在感”，各产区螃蟹逐渐打出了自己的品牌知名度，市场上不再是“阳澄湖”一枝独秀。

来源：北京日报客户端 记者 孙杰 杨天悦