二月二龙抬头“吃龙菜沾龙气”，防疫不误民俗，多口味“龙胆”上市
今天是农历二月二“龙抬头”，按照老讲究，家家户户都得吃“龙菜”、沾“龙气”讨个吉利。记者了解到，各家老字号餐馆的“龙鳞”春饼、“龙胆”炸油糕、“龙耳”饺子、“龙须”面条等传统小吃已经备好了货，不少餐馆还特别推出半成品和小份菜，让市民宅在家里也能轻松圆了念想。
护国寺小吃总店的第一锅“龙胆”出炉，就有顾客陆续前来购买。本报记者 方非摄
今年护国寺小吃总店预备了紫薯、豆沙、黑芝麻等口味的“龙胆”炸油糕，新推出的半成品“龙胆”受到不少消费者欢迎。“里面配有面和馅料，按照烹制说明里介绍的方法，自己在家就能做。”护国寺小吃总店经理王新梅介绍说。砂锅居的“龙耳”圆梦饺子今年也有半成品、成品和煎龙耳3种吃法，方便市民宅在家里也能吃得上。
据了解，护国寺小吃的“龙胆”从口味到口感都不同于日常的老北京小吃炸糕。“龙胆”是由黍子面烹制，需要烫面包馅，每年只有二月二前后才能吃到。
在减少聚集的防疫要求之下，市民不再扎堆儿凑热闹，不少餐馆里的传统“龙菜”也有了小份版本。“‘食龙头’的扒猪脸是店里二月二不可缺少的主菜之一，往年都是整份销售，适合八九人聚在一起吃。今年店里特意推出小份扒猪脸，三四口人的家庭正合适。”曲园酒楼经理马东梅说。
不少餐馆里新上的节日菜品也讨得好彩头。昨天上午，同春园饭店新推出的龙眼蟹粉狮子头引起不少消费者赞叹，由“龙鳞”春饼和“龙须”葱丝等组成的扒烧猪头肉套餐也受到许多食客的欢迎。
来源：北京晚报 实习记者 杨天悦
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