青团、盆糕、“寒食十三绝”……清明时节老字号出独立包装小吃
今天是传统节日寒食节，紧接着明天就是清明节，疫情下不少人都将选择宅家过节，为方便市民购买，今年各家老字号的寒食小吃都采取独立包装、线上销售，其中最受市民欢迎的当属青团和“寒食十三绝”；此外今年传统小吃盆糕和炸果阡变了样，护国寺还特别推出了新品小吃——枣香柿子发糕。
青团：将艾叶榨汁儿和以糯米粉再包上豆馅蒸制而成。阎彤 摄资料图
青团等宅家食品热销
虽然今年大部分人都要宅家过节，市民们却能吃上更丰富的寒食小吃。姜丝排叉、螺丝转儿、硬面饽饽、糖卷果、豌豆黄、艾窝窝、奶油炸糕、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼、开口笑……今天上午，13种寒食小吃照例又摆满护国寺小吃总店的柜台，引得不少市民前来选购。
“到什么日子吃什么吃食，这才叫讲究。您瞧这青团软糯中带着嚼劲儿，又透着植物清香，清明可不就得吃上这口那才叫地道，寒食十三绝就更不必说了。”柜台前的王大爷边说，边打包了好几份青团，此时青团已经卖空了好几盘。
最近一周，全聚德、便宜坊、锦芳小吃等多家老字号也开始供应青团；而北京稻香村今年从春分前就开始供应玫瑰豆沙馅和黑芝麻馅两种口味的青团，市民在外卖平台上就能下单，最近几天，单个门店一天就能卖出上千个。
此外，地安门马凯餐厅的枣糕、曲园酒楼的泡椒藕带、烤肉季的荠菜瓠溻子、又一顺的枣香糯米糍、峨嵋酒家的青春版豆尖菜团子等，都成为不少市民为踏青途中选择的花样寒食。砂锅居还供应塑封外卖装的水晶肘和雪里蕻菜团子，更加方便携带，大地西餐厅地道的俄罗斯主食大列巴现在也能点外卖购买。
新品柿子枣糕上市
北方地区素有清明吃枣糕的习俗，今年护国寺小吃的师傅们特意研发出一款新的寒食小吃枣香柿子发糕，为宅家居民增添食趣。“柿子虽好，但不宜空腹食用，也不能多吃。这柿子枣糕既保留了传统家庭主食发糕的口感，又有柿子的清甜和营养。”护国寺小吃总店王新梅经理介绍。
今年疫情防控当先，各店小吃都采用独立包装，并支持电话预订和外卖，传统小吃盆糕和炸果阡变了模样。“往常这盆糕都是用大瓦盆整熟，一大盆端出来，再按照顾客称心的分量称重。”护国寺小吃店里工作人员说，今年就连盆糕也改为小份售卖，“没想到还挺受欢迎。”
来源：北京晚报 实习记者 杨天悦
编辑：tf008
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