今年第一炉月饼出炉！老北京“兔儿爷山”将重现稻香村

8月14日上午，北京稻香村今年的第一炉月饼新鲜出炉，将在明天正式面市，“京味月饼季”也将同时启动，持续到“十一”黄金周。在这期间，传统“油纸包”现烤月饼、酸奶翻毛月饼等传统月饼和跨界合作的新潮口味都将同时亮相，老北京中秋习俗中特有的“兔儿爷山”也将重现。

今天上午，在北京稻香村的手工制作车间里，师傅们正不停重复着将面皮擀开再卷起的步骤。在“一压、一卷、一擀、一捻、一包”之中，便做成了传统京式翻毛月饼25层之多的酥皮。

随后师傅们再将核桃仁、芝麻仁、松仁、南瓜籽仁、白瓜籽仁、糖玫瑰、山楂糕、凤梨等纯手工拌制的馅料包裹进饼皮，实现了传统京式翻毛五仁月饼工艺的技艺传承。

北京稻香村京式月饼的手工制作技艺，不光是一种生产形式，更是非物质文化遗产。翻毛五仁月饼、翻毛玫瑰月饼等都是采用这种手工制作技艺。这也是北京稻香村近几年陆续恢复的传统手艺。

除了翻毛月饼，今年中秋北京稻香村还将强化品牌经典，不仅自来红、自来白、提浆月饼等传统口味将悉数上架，旧式的“油纸包”月饼也将重现。在北京稻香村东直门第三营业部等40多家门店里，现买的月饼用油纸包起来系个绳拎着，这样的老式包装既环保，又能唤回市民们儿时的中秋记忆。

此外，今年北京稻香村还与伊利安慕希合作限量供应翻毛酸奶月饼，这样的跨界合作也让京味儿文化更具鲜活的生命力。

兔儿爷文化是老北京独具特色的中秋文化之一，在北京稻香村第三营业部、第十一营业部和第十八营业部，与月饼同时亮相的还有高达1米，宽1.5米的“兔儿爷山”。“兔儿爷山”上的兔儿爷有的正襟危坐，有的持杵捣药。每尊兔儿爷都身披金甲，并各有虎、象、鹿、麒麟等走兽当坐骑，背后还插着一排排令旗，传统京味儿十足。

今年消费者不光能在各家门店见到兔儿爷，还能把兔儿爷抱回家。据悉，北京稻香村今年将把玉兔、兔儿爷的元素应用到月饼产品及礼盒设计上，例如芝士山楂月饼的饼面就是两只奔跑的小兔子，传递着玉兔祈福、乘风破浪的美好寓意。另外，今年北京稻香村的多款月饼礼盒将融入纸雕兔儿爷，通过国潮形式为传统月饼礼盒注入文创魅力。