“腊月二十三糖瓜粘” 小年轻儿自制翻糖南瓜又萌又有面儿

二十三，糖瓜粘。这一天也预示着小年的开始。按照民间习俗，二十三要祭灶王爷，把又黏又甜的糖瓜献给灶王，让他“上天言好事，下地保平安”，不用说，这一天也是孩子们最甜蜜的一天。

传统的糖瓜用的是粘性很大的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆型就叫做糖瓜，有的上面沾满白芝麻，吃起来满口香。我小的时候，老人总是把买来的关东糖放在铝饭盒内，搁在屋外的窗台上。冬天天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，裹狭着寒气的关东糖吃起来脆甜香酥，别有风味。对于习惯过旧年俗的老人来说，家里摆几块糖瓜最有过年气氛了，在我看来，糖瓜的味道稍逊于条形的关东糖，但更有节日的仪式感。

而对于年轻人来说，这个年俗已经更新了。不信您看，就连街面上卖糖瓜的商家都少了，有时要买还真不好找。“为了哄老人高兴，我自己制作翻糖南瓜，也算过节了。”“90后”青年小徐是个烘焙爱好者。由于家里不过万圣节，这一手翻糖南瓜的技艺只好留到腊月二十三展示。再说了，家里老人牙口不行了，传统糖瓜肯定是啃不动了，吃点翻糖点心还行。在她看来，翻糖也是甜口儿，南瓜也是瓜，多年旧民俗也可以来点新花样。

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制作翻糖南瓜原料简单，只需要橙色、绿色和巧克力色翻糖。圆形模具，沿着90度位置轻轻的划一圈，将球分成八份。用模具在划痕的交接处，摁一个窝。少许的绿色翻糖，揉成4cm长，拧两圈，作为南瓜的藤丝。少许的巧克力翻糖，揉成1厘米长，作为南瓜的蒂。最后翻糖南瓜需要在室温下干3天，如果是较冷或者较潮的情况下，时间得多加1至2天。最后的成品南瓜，小徐感觉特别萌，既讨了老妈欢心，在朋友圈晒晒也倍儿有面子。