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张一元•新视觉京味儿民俗摄影基地办春日影赛 佳作赠春茶

2018-03-30 12:37 编辑:TF001 来源:北京晚报

历史上,北京人的当家茶当属茉莉花茶;而南方绿茶一般是解放前中山公园“来今雨轩”里的文人雅士们赏用的。一来是过去北京水质硬,井水不适宜冲泡娇嫩绿茶;二来是以前交通不便,像明前茶雨前茶这种讲究时令的春茶终归只能少量按时北上京城,久而久之物以稀为贵成了高档茶品的代名词。

从某种意义上说,明前茶也是北京的报春茶。这种南国所特有的茶品在热水的浸润下将南方的春色展现在杯中,让北京的茶客不但品尝到春天的滋味,更是在心里对不久后真正到来的春天充满期待。如何让更多人看到这种杯中的春色?新视觉·京味儿民俗摄影基地特地举办本场摄影创作活动,邀请影楼的行家和茶艺师一起指导大家拍摄、欣赏这种最具中国风的茶品。为了拍摄效果,老字号张一元特地拿出刚刚上市的明前西湖龙井担任“模特”。

尽管多年来茉莉花茶在北京一直是独大,但随着北京城的人口结构不断发生变化,且老百姓的日子越来越好,交通、价格等制约因素不存在了,南方春季出产的绿茶也成了越来越多北京人的新喜好。比如老字号张一元,1999年就在北京搞出了第一届春茶节,一晃快20年后,如今春茶节的热闹程度已经不亚于每年秋分前后的花茶节。

2018年3月30日,北京晚报对活动进行专版报道。

作为由北京晚报官网与老字号张一元共同举办“新视觉·京味儿民俗摄影基地”新一季的第一场现场活动,在今年春茶节开幕当天,主办双方特意为晚报读者举办“聚焦清明民俗风情·明前茶品鉴活动”,邀请北晚官网的摄影行家一起手把手教读者如何将春茶的美妙拍出来,更是通过这些由读者拍摄的画面,带领更多读者领略春茶的独特魅力、分享品鉴春茶的正确姿势,解读春茶背后所蕴含的传统文化基因。

水润玻璃杯,看春茗翩翩起舞

不同于花茶主要喝个味儿,以绿茶为代表的春茶还有赏的功能在里面。尤其是以西湖龙井、碧螺春为代表的明前茶,更有看头。

张一元茶艺师介绍,像西湖龙井、碧螺春这些茶,除了品味外,更讲究赏形观色,因此,首先得采用正确的茶具——如果用大茶缸子的话就有点儿囫囵吞枣了,赏鉴明前茶最好的器皿就是玻璃杯,因为玻璃杯更能体现绿茶的美感,真正看到诗人眼中“黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起”这一画面。

其次,要学会赏茶,其实泡茶的过程就是赏茶的过程。在85度纯净水的浸润下,脱水的茶片重新饱满,倒悬于杯口,以一芽两叶的形态,将江南的春色予以呈现,然后缓缓沉入杯底。

整个过程映衬在清亮的汤色中,从冲泡到品鉴的这一过程,不但浓缩了中华传统文化,传承古往今来,春日品茗的静心、养神,也与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍。

不当茶糊涂,春日品茗门道多

当杯中的春茶全部沉到杯底后,就真正开始了品茗的环节。在文人的眼光中,春茶是琴棋书画诗酒茶当中不可或缺的一宝。

在本次“清明民俗风情节”品鉴活动上,张一元茶艺师用西湖龙井、碧螺春两款最新上柜的春茶为例,阐述自己对于茶文化的理解——品茶本身是审美、品历史、是沿袭传统文化的过程,也是春茶除味道之外,有别于咖啡的文化韵味。

西湖龙井历来有“雨前是上品,明前是珍品”的说法,干茶闻起来都有清清的豆香味,喝到嘴里回甘微甜,柔和清淡。

时下全面上市的春茶正是营养口味最好的时候。春茶中含有的茶多酚可去油腻、降血脂、降胆固醇、保护血管壁、防冠心病;咖啡碱可以醒脑提神,防春困;茶氨酸则能降低血氨,帮助解毒。

此外,春茶还兼具助消化、养颜、防血黏,抗血淤等养生功效, “饮茶就是喝健康”的观念深入人心。

清明新民俗 南国春天杯中赏

张一元明前茶刚刚到达大栅栏老店,闻讯而来的预约者便排起了长队,几千元一斤的茶叶都能排队购买,足见大家对这口“春滋味”的喜爱。

从某种意义上说,张一元1999年首次举办的那次春茶节撬动了北京城春茶市场的盖子,让主打茉莉花茶、高碎的北京人慢慢喜欢上南方的绿茶。以至于小20年后,在北京买春茶也开始排队了……

从今天起,第二十届张一元春茶节将拉开帷幕。包括明前西湖龙井在内的一波春茶均将在此后一个月时间里陆续上市。

今年的春茶节期间,由北京晚报官网与老字号张一元共同举办“新视觉·京味儿民俗摄影基地”将举办 “聚焦春天里”主题摄影比赛,邀您聚焦北京人泛舟、赏花、品春茗的惬意。本次影赛将在谷雨时节前揭晓,届时,获奖读者将得到由张一元提供的多份明前、雨前春茶,在5月立夏后,延续春日好心情。

 

来源:北京晚报北晚新视觉网 本报记者 曹小彧文

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