星巴克回应致癌：加州法院的裁决是针对整个咖啡行业

这两天，一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上“可能致癌标签”的消息在朋友圈刷屏。裁决的依据是，咖啡含大量丙烯酰胺，该物质易致癌。

3月31日，澎湃新闻记者向星巴克中国求证，对方表示，加州法院的裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。

目前，全美咖啡行业协会已就该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。

此后，澎湃新闻记者向多位食品安全专家求证，得到的解释是：咖啡和很多食物中都含有丙烯酰胺，但是剂量不大，且丙烯酰胺在人体能致什么癌，目前学界尚无共识，公众无需惊慌。

据美联社、华尔街日报、路透社等报道，美国当地时间3月28日，加州洛杉矶法官裁定星巴克等90家售卖咖啡的企业，须在当地售卖的咖啡产品上贴标签警告致癌风险。

起因是美国一个名为“Council for Education and Research on Toxics”的非盈利组织8年来一直起诉咖啡公司，累计涉及90家企业，当中就包括星巴克。该组织认为这些公司违反加州条例，没有警告消费者他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物——因为咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质——丙烯酰胺。

寒风中，厚厚的羽绒大衣、绒绒的宽大围巾，都没有手中一杯热热的咖啡来的亲切，透着一股暖意。在冬季，人体机能低下，每日适度饮用咖啡可以提神醒脑、保持热量，使人体保持良好的状态。咖啡中含有维生素B、游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等，具有提神益智、保心护心、开胃促食、消脂消积、止痛止痉、促进代谢等作用。

冬季饮用咖啡也小有讲究。从时间上讲，每日早餐与午睡后饮用咖啡是最适合的时光。咖啡对人体的兴奋与刺激作用，一般可以保持在4-6个小时。这两个时段饮用咖啡，可以让人体在冬季的上午与下午都保持着良好的工作与精神状态，而且不至于空腹饮用对胃肠道产生刺激作用。从用量上讲，每日饮用咖啡一般限量为300毫克左右。不习惯长年饮用咖啡者每日饮用量100~200毫克就可以。过量饮用咖啡会焦虑不安，还会导致人体钙质流失，给健康带来危害。冬季每日饮用咖啡量应当适度低于夏秋季的咖啡饮用量。

消化系统疾病患者、孕妇和小孩等特殊人群，在饮用咖啡的时候一定要尽量做到少喝或者不喝。对于消化系统疾病患者，尽量避免食用刺激性食物，咖啡中的单宁酸会刺激胃酸分泌；而孕妇和孩子因为对咖啡因的代谢慢于普通人，咖啡因长期留在体内会对胎儿有影响，对孩子的健康不利。