近日，挪威足球运动员哈兰德的食谱走红社交平台。日入6000千卡，生食牛肝、牛心，搭配生牛奶……不少健身爱好者跟风效仿这套高蛋白、超高热量足球明星专属配方。

对此，北京市营养学会常务理事、北京儿童医院顺义妇儿医院主任医师李永进提醒，这套饮食搭配是顶级职业球员的专属定制方案，运动爱好者直接照搬存在健康隐患。

内脏是优质高蛋白来源，富含铁、锌等矿物质及B族维生素，牛肝中丰富的维生素A、维生素D可强化骨骼、助力肌肉力量恢复，同时含有一定饱和脂肪酸，满足高强度运动下激素合成需求。

但内脏胆固醇、嘌呤含量极高，大量生吃还存在寄生虫、致病菌风险。此外，牛肝中维生素A主要以视黄醇形式存在，成年人每日可耐受最高摄入量为3000微克，100克牛肝就含有约5000至9000微克视黄醇，普通人每周多次食用，脂溶性的维生素A可能在肝脏中长期储存，有一定的健康风险。

但未经巴氏杀菌的生牛奶，存在食品安全隐患，易携带致病菌，直接饮用极易引发腹痛、腹泻等。只有经过规范巴氏消毒的鲜奶，才适合日常饮用。李永进说：“巴氏杀菌对蛋白质和钙的生物利用率几乎没有影响，普通人没有必要追求生牛奶。”