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华天老技艺集体传承班结业 厨师们迎来一场特殊的毕业典礼

2019-07-18 14:14 编辑:TF011 来源:北京晚报

7月是毕业季,在上午举行的“华天同和居集体传承班结业仪式”上,首批现代传承模式培养的老字号厨师们迎来一场特殊的毕业典礼。

记者了解到,这些学员已经在研修班学习了两年时间,现场华天同和居的大师为学员们颁发了毕业证书。今后他们将把葱烧海参、三不沾、九转肥肠等经典名菜传承下去。此次同和居鲁菜技艺传承班的“毕业典礼”,也标志着华天集团旗下老字号技艺传承工作进入新阶段。

北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃介绍,老字号的餐饮传承,要鼓励和吸引年轻人传承老字号餐饮技艺。2017年,集团就制定开展了老字号技艺集体传承的实施意见,设立100万元的华天老字号技艺集体传承基金。同和居集体传承班是华天集团集体传承制度的试点。除集团拨付的传承奖励外,还获得政府15万元项目支持资金。项目开展两年期间,共有3名高级班学员以及11名中级班学员顺利毕业,其中部分已走上重要技术岗位。目前,华天集团系统已有近50位师傅收徒200余名。

 

 

来源:北京晚报 记者孙文文

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