《说文解字》里并未录“糖”这个字，“糖”味儿从何而来？

“糖”的味道，或许是很多人渴望并且喜爱的，它甜甜的，哪怕有些腻、有些俗。其实《说文解字》里并未录“糖”这个字，直到北宋初年学者徐铉等人奉诏校订时，才增补了当时常用而原典未录的十九个字，别题为“新附”（“新近附入”之意），即我们如今见到的“饴也。从米唐声……新附”。

作者：李公绥

需要指出的是，校订虽出自北宋，但在《方言》中就有类似的解释：“饧谓之糖。凡饴谓之饧。”宋代韵书《广韵》也作如是说：“糖，饴也。”而“饴”的本义是“米糱煎也”，指用米、麦等粮食制成的糖浆或软糖甜品，如《后汉书·明德马皇后》：“……若阴阳调和，边境清静，然后行子之志。吾但当含饴弄孙，不能复关政矣。”太后担心儿子当不好皇帝，对他说，等到风调雨顺，边境安宁无事，你再由着自己的心性干吧。那时我就含着糖逗孙子玩，不再管你的政事。这也是成语“含饴弄孙”的出处。

糖火烧资料图，曲经纬摄

我国第一部记录糖霜生产和制造的专著《糖霜谱》也出自宋代，共分七篇。《糖霜谱》的作者王灼是一位不得志的文人，他学识渊博却屡在考场失意，流落江湖，晚年回到故乡四川遂宁潜心著述。当时遂宁盛产糖霜，有宋诗为证：“遂宁好，胜地产糖霜。不待千年成琥珀，真疑六月冻琼浆。”

不过要按《糖霜谱》的说法，蔗糖的兴起可以追溯到唐大历年间，有位僧人叫邹和尚，一天他骑驴经过甘蔗田时发生踩踏，农民要他赔偿损失，邹和尚说：“汝未知窨蔗为糖霜，利当十倍。”他告诉农民将甘蔗窨为糖霜的方法，承诺利润是种甘蔗的十倍。农民一试，果然如此。后来邹和尚归隐通泉县灵鹫山中，有徒弟去寻找，却只发现了文殊菩萨的石像，于是大家都说邹和尚是文殊菩萨显圣。在拙作七律《糖》中，就引用了这个典故：“红争锦色白如盐，些许香浮世味添。止渴含饴甘露润，寻芳采蜜野花尖。与人何拔肝肠苦，知我难为口舌甜。待得慈悲真喜舍，利当十倍可咸沾。”我想，若真是文殊菩萨显圣，一定是要大家的生活都有“糖”味儿，您说呢？