4月26日晚，“瓯菜芳香溢京城——民族饭店温州瓯菜美食节”由温州市商务局副局长林朝朝女士、温州市文化广电旅游局局长朱云华女士、中国饭店业协会副会长张景富先生、温州市饭店餐饮烹饪行业协会会长黄素武先生、首旅如家酒店集团副总裁段中鹏先生、溢香厅酒店管理集团董事长柯五一先生、民族饭店总经理夏敏辉女士共同开启此次美食节。

瓯菜是瓯越文化遗产的一部分，美食节期间将以传统瓯菜文化为根基，为万千食客送上舌尖上的 “瓯味”。温州的鱼类食俗，源远流长，传统深厚，已有两千多年历史。在《史记》中便有相关记载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤…”

瓯菜以海鲜入馔为主，口味清鲜、淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工、具有比较明显的地域风格。咸呛蟹是瓯菜中最具代表性的凉菜，口感柔软不棉；传统手工鱼饼，肉质鲜嫩、低脂肪且营养丰富；“温州敲鱼汤”独特的制作工艺使鱼块和淀粉用木棰敲在一起，敲成薄薄的一片，似云似纱，肉嫩而汤鲜；温州人宴请讲究彩头，特别是对色泽金黄象征富贵的黄鱼情有独钟，而口感嫩滑、肉质鲜美的酒炖黄鱼，更是创造了“无黄鱼不成宴席”的传说。

古老的瓯越文化赋予温州深厚的底蕴，岁月长河的积淀擦亮了一个又一个文化符号，瓯菜之外还有瓯窑、瓯绣和温州鼓词等……每一样都是美的极致呈现。“瓯窑”始于东汉，终于宋，曾在中国制陶史中独树一帜；非物质文化遗产的“瓯绣”是中国刺绣工艺中独具特色的精品；而在瓯越文化的非物质文化遗产中最有看点的则是用一鼓一拍，擂大鼓，敲大锣，曲调高亢、粗犷的“温州鼓词”，在开幕式上饭店特地邀请了当地的艺术家进行现场表演。

温州是中国山水诗的发祥地、中国南戏的故乡、中国数学家的摇篮，一个有着无数动听故事的山水文化名城。境内风光旖旎，集山、江、海、湖、岛、瀑之大成，旅游景区面积占国土面积约四分之一，森林覆盖率达60%。4月26日-5月25日，邀请您与我们一起解读瓯越文化，鉴赏山水名城，品味瓯菜珍馐。同时温州旅游局诚挚发出邀请，欢迎大家到温州做客，更加深入了解和体验温州厚重的文化底蕴和“醉美温州”的旅游魅力。

阎彤摄

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