城里人不常吃的荞麦这几年却成了养生的食材，不过，要说起荞麦的做法，还是京郊农家的花样多，能将粗粮变出各种花样。

一进荞麦峪村口，就能看见一个牌子写着“一麦香城、地道风味”，这里就是吃荞麦面的地方。正宗的荞麦面是山西的吃法，比如著名的猫耳朵，就是荞麦做的。这里的村子50多年前，因修建密云水库搬迁到现址，搬迁后村民发现新村所在地漫山遍野均是盛开的荞麦花，荞麦峪村村也就因此得名。

“七分荞麦面、三分小麦面，再做些造型，这样蒸出来的糕点既好吃又好看。”在荞麦峪一家民俗户，正在做糕点的大厨向我演示，荞麦面不仅能制作出香醇的食品，还能做出不少花样。只见他将荞麦擀成饺子皮，将5个面皮呈一字形压角排列好，在上面涂抹上香甜可口的果酱，再把面皮卷成卷，从中间截断，两个漂亮的玫瑰花瓣造型的荞麦面美味就成型了。这里能做的荞麦食品除了面条，还有荞麦枣糕、烧饼、芝麻小甜饼等，味道都比较甜香。

到了这么远的郊外，美食不能光尝一样。就在离荞麦峪村不远的冯家峪村，您还能顺道吃顿饸饹面。当地也是靠山吃山，因为地处密云北部山区，盛产谷子、玉米等杂粮，饸饹作为当地农民的家常便饭沿袭至今。

当地饸饹面是红高粱磨成细面，加上榆皮、豆面等多种粗粮，加水和成可以成型的面块，放入像大铡刀一样的“饸饹床”中，用力压，圆圆的面条便从小圆孔中垂落入滚开的大锅中。煮熟后，捞入碗中，加上鸡蛋黄花卤，或过水加麻酱，再放上黄瓜丝菜码，浇上点蒜汁和醋。端起碗一尝，面条光润、筋道，味道也醇香、爽口。对于喜爱面食的北京人来说，来京郊比去趟山西、西安可近便多了。

荞麦峪村周边有慕田峪长城、黑山寺等景点可游玩。溪翁庄也是渔街所在，去那里可以品尝全鱼宴。附近的冯家峪，仍可见明代城堡遗址和明代娘娘庙遗址，文物古迹众多。 傅洋J004

GO提示

荞麦村：自驾：京承高速公路，密关路沿着指示牌走到溪翁庄即到。 公交：三元桥站，乘坐987在溪翁庄站下。

冯家峪村：从起点到京承高速公路， 密关路，在白河大桥转弯进入琉辛路可到。

密云“羊六宝”

进入秋冬季节，吃羊肉是再好不过的了，滋补自不必说，还能让人有一种温暖的感觉。不仅羊肉好，羊全身都是宝。

在密云县石城镇黄土梁村就有“羊六宝”宴，这名字听起来都让人觉得“大补”。这黄土梁村的“羊六宝”真是将羊一网打尽：清炖羊肉汤、烤羊排、羊头肉、炖羊杂、羊肝、羊油炒血豆腐。这样的宴席都是精选生长两年以上，体重为25公斤左右的山羊。

羊肉营养丰富：蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、C及无机钙、磷、铁……这里的烤羊排更是是一绝，羊排洗干净后，放入所有的材料，抹匀后盖上保鲜膜腌制24小时以上。曾经有报道披露这里烤羊排的做法——烤制的时候，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2至3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2至3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面，这样烤出来的羊排，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具风味。

黄土梁村四面环山，山上有多种中草药植物，还有一条山泉小溪穿村而过。村中的山羊食百草、饮山泉水，肉质细腻。

GO提示：

京承高速到达密云，从密云密关路到黄土梁村。村子里还有天仙瀑景区，以南北走向的山溪为主线，集中了水、石、瀑、潭、林等自然景色，形成了一条优美而富有特色的十里画廊，有望仙、惊仙、聚仙、拜仙、接仙、卧仙、迷仙、隐仙瀑等大小瀑布10余处。

本文来源：北京晚报-北晚新视觉网  记者：傅洋 于建/文