大兴胡同面茶：老北京深处的记忆

地铁站：5号线北新桥站B口

大兴胡同面茶，是很多老北京人追寻记忆的地方。从北新桥地铁口出来只需走上500米，可是你要穿过香饵胡同、花梗胡同、大兴胡同三个巷子。你可以慢慢踱步，一点点从繁华的大街面走进老胡同的另一种生活场景里。

对于胡同的环境，有人觉得简陋，也有人觉得亲切。面茶隐藏在胡同深处，就开在店主自家大院的门口，三两张简陋的桌子，碗和勺子也都有些年头了。我去的那天，早上10点了还围满了顾客，许多人为这一口儿，会从北京四面八方，花上两三个小时赶来。

热气腾腾的面茶端上来了，满满一层芝麻酱里撒着一把现炒的白芝麻盐，香气扑鼻。顾不上烫嘴，端起来喝上一口，满口浓浓的芝麻酱香，感动得我热泪盈眶。住过胡同的孩子都喝过面茶，这里就是小时候妈妈早上拿小搪瓷盆买回家的那个味儿。

第一次喝的一位朋友抿了一口说，这不就是棒子面粥里兑上芝麻酱吗？我告诉他，再仔细尝尝。面茶用的是糜子面，比棒子面细腻，口感也不一样。而且做面茶的北京大姐用的也是纯芝麻酱，不是二八酱，很多人都是吃惯了掺加花生酱的芝麻酱，就觉不出这个的好。

老北京讲究多，喝面茶也有自己的讲究。面茶碗里虽然配了一把搪瓷勺，可正宗的吃法却不能用勺，更不能拿着勺子搅和。标准的面茶吃法要端起碗来，溜边儿，转着圈喝，还要发出吸溜吸溜的声音。这样的好处是既不烫嘴，粥和酱还能均匀地吃到嘴里，一圈儿一圈儿，最后连粥带酱都能吃干净了。吃完抹抹嘴，从心到胃都舒坦极了。

有人爱面茶这口儿，有人就爱这里的环境。那是原汁原味的老北京胡同，石门墩、大杂院。面茶摊在这里开了有20年了，每天还是顾客盈门，有人站着喝得有滋有味，有人拿着小盆等着打包。可能是这一直不变的味道，唤起人心底旧时光的温暖。

GO提示：这里的营业时间是早上6点至12点半，面茶每碗3元。 

本文来源：北京晚报-北晚新视觉网  记者：张品秋 傅洋 殷呈悦/文