京城最适合冬天吃的餐馆之张师傅参鸡汤经典韩式料理补元气

2014年12月12日，老话儿说“冬天进补，开春打虎”。虽说是有点夸张，但“大雪”节气一过，北京最干冷的时候就到了，窗外凛冽的寒风让人经常不由得缩手缩脚，只想找个暖和的地方，热热乎乎地吃上一顿汤汤水水。北京城里能喝上一碗好汤的地方可真不少。浓香醇厚的鸡汤无论是单喝还是涮菜煮面都很美味；清淡适口的瓦罐汤不油腻还有美容养生效果；来自异域的冬阴功海鲜汤酸酸辣辣别有滋味；“重口味”的羊汤更是让人喝下一口心生满足……也顾不得什么“水饱”了，作为一个瑟缩着过冬的“吃货”，端着汤碗只有一个念头：好好品味一下从唇齿间到肠胃里的美味和温暖。

张师傅参鸡汤

参鸡汤

张师傅参鸡汤滋补元气的经典韩式料理

提起望京地区的美食，张师傅参鸡汤绝对能排进前三甲。这一点是我通过问路亲身体会出来的。无论是商场售货员、小区保安还是黑摩的司机，无论是中国人、韩国人还是其他国家的留学生，只要生活在望京，几乎人人都能说出离自己最近的张师傅参鸡汤在哪里。一锅鸡汤竟能在这个国际化的地区如此受认可，我不禁对它愈发好奇。

虽然小店深藏小区深处，我却没费什么事就找到了。招牌是韩文的，不过上面斗大的“张”字很容易辨识。推开门一看，店内简朴温馨，每张桌上都摆着数个热气腾腾的鸡汤锅。食客以女性居多，男士多是陪女伴而来。服务员身着简约版朝鲜族民族服装，干净利索又不失特色。菜单很简单，只有八款参鸡汤供选择，分别是十全参鸡汤、海桐皮参鸡汤、红参参鸡汤、药参鸡汤、枣仁百合参鸡汤、鳗鱼参鸡汤、五加皮参鸡汤和鹿茸参鸡汤。点任意一款参鸡汤都附赠小菜。

我点了一款写有“销量冠军”的十全参鸡汤。点餐后不到五分钟，服务员就将免费的大麦茶和小菜端上餐桌。小菜有萝卜、辣白菜、海带、蒜苗、蘸酱小黄瓜等。如果不够还可以再加，其中最喜欢海带和蒜苗，酸辣爽口。

等了大约一刻钟，一锅咕嘟咕嘟滚沸的鸡汤就被端了上来。细心的服务员将鸡屁股等不能吃的地方捡出去，并且帮忙分成两半。鸡肉炖的很烂，脱骨的，用筷子轻轻一挑就肉就散了。鸡汤看上去清澈，我拿起勺尝试喝一小口，嗯，鸡肉味道已经完全煮进汤里去了，非常浓郁。鸡肚子里塞满了黏黏的糯米，而且还有一小根参。不愧是十全参鸡汤，里面放的食材太丰富了，有枸杞、当归、黄芪、生姜、红枣、大蒜等等，连吃饭吃肉再喝汤，在寒冷的冬天简直没有什么比这个更好的选择了。鸡的个头不小，我没有吃完就很饱了，感觉三个人点两例汤正合适。

张师傅参鸡汤虽好，也有美中不足的两个地方。一是店面太小，一共只有十张桌子，参鸡汤本身又是需要细细品味的美食，所以翻台比较慢，晚来的食客经常需要等位。二是它家的卫生间在二楼，而且没有电，要拿着钥匙和手电筒自己去楼上开锁上厕所。冬天晚餐后走在黑乎乎的楼道里，打开厕所那道铁门时真是有些小恐怖。