京城最适合冬天吃的餐馆之汤本味种类多到眼花缭乱

2014年12月12日，老话儿说“冬天进补，开春打虎”。虽说是有点夸张，但“大雪”节气一过，北京最干冷的时候就到了，窗外凛冽的寒风让人经常不由得缩手缩脚，只想找个暖和的地方，热热乎乎地吃上一顿汤汤水水。北京城里能喝上一碗好汤的地方可真不少。浓香醇厚的鸡汤无论是单喝还是涮菜煮面都很美味；清淡适口的瓦罐汤不油腻还有美容养生效果；来自异域的冬阴功海鲜汤酸酸辣辣别有滋味；“重口味”的羊汤更是让人喝下一口心生满足……也顾不得什么“水饱”了，作为一个瑟缩着过冬的“吃货”，端着汤碗只有一个念头：好好品味一下从唇齿间到肠胃里的美味和温暖。

汤本味

汤的种类多得眼花缭乱

瓦罐汤作为赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。而要说起在北京能喝江西瓦罐汤的地儿，就不能不提汤本味。这家江西菜的连锁餐馆，在北京已经开设了北太平庄、和平西桥、广安门、左家庄等多家分店。

我去的是位于和平西桥的汤本味。一拿起菜单，就觉得眼花缭乱。敢于用“汤”字命名的店，汤的种类还真是不一般：天目山笋老鸭汤、竹荪老鸭汤、当归乌鸡汤、天麻乳鸽汤、酱萝卜老鸭汤、香菇土鸡汤、杜仲鹌鹑汤、山药鸡翅汤……这一长串几十款花样，恐怕得让有“选择困难症”的同志纠结上好一阵子。

天目山笋老鸭汤是这里的招牌。我观察了一下，放在瓷罐里的汤是从蒸箱里直接取出来的，服务员稍微放置一下，取下密封纸后再端给我。汤色较清，上面有一小层油花。里面的料确实不少：笋丝有韧劲儿，在鸭汤中炖煮后增添了口味，更鲜美了；切成了小块的鸭肉分量不少，而且因为长时间的炖煮焖蒸，大部分鸭骨头都可以嚼碎。汤的口味比较清淡，不浓不腻，挺适合喜欢喝汤美容的女孩子。

至于价格，汤本味算得上适合朋友小聚的平价菜馆。每例汤的价格，稍贵的如竹荪老鸭汤、当归乌鸡汤等，在22元到28元之间；便宜的如冰镇绿豆汤、冰镇银耳莲子汤，8元或12元就能喝上一碗。