京城最适合冬天吃的餐馆之田源鸡火锅 “三种喝法”鲜口解馋

2014年12月12日，老话儿说“冬天进补，开春打虎”。虽说是有点夸张，但“大雪”节气一过，北京最干冷的时候就到了，窗外凛冽的寒风让人经常不由得缩手缩脚，只想找个暖和的地方，热热乎乎地吃上一顿汤汤水水。北京城里能喝上一碗好汤的地方可真不少。浓香醇厚的鸡汤无论是单喝还是涮菜煮面都很美味；清淡适口的瓦罐汤不油腻还有美容养生效果；来自异域的冬阴功海鲜汤酸酸辣辣别有滋味；“重口味”的羊汤更是让人喝下一口心生满足……也顾不得什么“水饱”了，作为一个瑟缩着过冬的“吃货”，端着汤碗只有一个念头：好好品味一下从唇齿间到肠胃里的美味和温暖。

鸡汤火锅

田源鸡火锅 “三种喝法”鲜口解馋

劲松桥这家田源鸡火锅开了好几年，每次去都感觉餐厅里弥漫着一阵雾气，那是浓浓的鸡汤香味。虽然是鸡汤火锅，但有不少人都是奔着涮菜之前空口喝的那“三碗汤”去的：第一碗直接喝，鸡汤熬得又白又浓，咸鲜适口；第二碗要加葱花香菜，给原本醇厚的鸡汤再提个鲜；第三碗撒上胡椒粉，借一丝辛辣暖和身心。

喝完“三碗汤”，让餐厅服务员把汤锅添满，等沸腾了就可以煮鸡肉了。田源鸡在锅里煮十多分钟就熟了，鸡肉鲜嫩，而且怎么煮也不老。我们三个人去吃要了一整只鸡，如果不喜欢看见鸡头和爪子，可以要求服务员提前拿掉。

田源鸡火锅的小料是自助的，每位8元。对于我这个口淡的人来说，鸡汤火锅的最大好处就是不用吃下去太多咸咸的小料。青菜和肉在鸡汤里涮好之后咸淡刚合适，不过餐厅的小料台也是挺丰富的。据同去的闺蜜说，麻酱和XO酱都值得一试。菜品上，特别推荐餐厅的鱼豆腐，煮熟之后相当弹牙。滑牛肉也不错，不知道用了什么腌肉料，可以尽量煮熟也不用担心会咬不动。

这家餐厅里设施比较旧，环境也称不上特别干净清爽，给人一种热乎乎油腻腻的观感。服务员并不是特别热情，但有眼力见儿。