北京海淀玉巴达杏已有百年历史曾为宫廷贡品采摘价10元一斤

2018年6月8日讯，平谷的大桃，大兴的西瓜，而提起海淀，人们脑海中首先浮现的是高科技或者知名高校，其实，这里还有“地标”农产品——玉巴达杏。

程功摄

整个海淀区杏子种植面积达4485亩，相当于100个天安门广场那么大，栽植面积约270公顷，年产量1600吨，其中不乏野杏和挂牌的古老杏树。为一睹百年贡杏“玉巴达”真容，我直奔位于西山金山泉边的管家岭村，它是海淀区玉巴杏集中种植的苏家坨镇西埠头村、车耳营村、草厂村、七王坟村、西北旺镇冷泉村、温泉镇白家疃村等村落中的一个。

走进杏园，一颗颗半透明白中泛黄、带着些许红脸的玉巴达杏挂满枝头，丝丝馨香，沁人心脾，芒种刚刚过去没两天，瞧这硕果累累！尤为引人注目的还有一棵被围栏保护起来的百年老杏树，他们见证了玉巴达的百年沧桑，不过老树依就枝繁叶茂。史料所载“卧佛寺面面皆杏花、杏树可十万株，此香山第一圣处也。”说的就是这里吧！据说海淀保存下来的生长百年以上的老杏树有几十株，至今根深叶茂、生生不息。

“这种杏儿个大皮儿薄，香醇味美，曾为宫廷贡品。”园区主人张淑会正在采杏，新来的百箱订单让她忙得不亦乐乎。她告诉我，这几天玉巴达杏陆续成熟，熟透的只能放两天，破一点皮很快就会烂掉。她形象地说，要想吃到真正成熟的玉巴达，只能张嘴等，而不能让它等着，贵气得很。而且杏子成熟特别快，有时候一个中午杏就由青变黄，这不，昨天一阵风，熟透了的杏劈里啪啦掉得满地都是。

捡起一颗刚砸到脑袋的玉巴达杏，随手擦擦放入口中，正午的太阳把杏子照得热乎乎，但根本掩盖不了杏子本身的酸甜，果肉拉丝软糯，忍不住一口吞下，然后孕育出果核。张淑会向我要来果核用石头砸开取出杏仁，品尝一下居然是甜的，不禁让人感叹这杏吃得真值！

海淀杏已有百年历史，1990年出版的《北京果树志》记载了北京市海淀区地方鲜食杏品种8个，除了玉巴达外，还有串铃、早香白、红火燎眉子、大黄杏、山白杏、草场1号、水晶杏。不过玉巴达杏品质最好，曾为宫廷贡品，慈禧太后对其青睐有加。曾有人专门作诗：“北京西山苏家坨，金山龙泉凤凰坡。杏林春燕玉巴达，顺气宁心福乐多。”

然而，随着城市化发展，玉巴达杏一度面临困境。海淀农科所所长郑禾告诉我，由于比较效益不高，农民管理粗放，许多优质特色杏品种已经或者濒临灭绝。“杏的采摘价10元一斤，樱桃还30多一斤呢！”他认为玉巴达杏不耐储存，集中上市卖不上价是主要原因。“如果不加以保护，这一传承千百年的北京味道真成永远的回忆了。”

幸运的是，农产品地理标志认证让玉巴达杏重焕生机。2013年，北京市海淀区农科所申报的“海淀玉巴达杏”通过了农业部评审，实施国家农产品地理标志登记保护。目前，作为地理标志证书持有人，海淀农科所与原产地保护园签订了生产管理保护协议，并对百年以上杏树进行GPS定位，实施挂牌保护。

而对于张淑会而言，守好这片杏林全家就衣食无忧了，对于每位来管家岭村采摘的游客，她都会传授一个小妙招儿，在装有杏的箱子顶部放上几片臭椿叶或荆梢条，回家打开盒子满屋都是杏香味儿！

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说杏比樱桃好吃恐怕不少人反驳，毕竟大多数人心目中杏是青青、硬硬、酸涩的，其实不然，我先尝了这玉巴达杏，再放嘴里一颗樱桃，已尝不出味道。玉巴达杏时令性很强，不方便运输，因此采摘是最好方式。若带回家送人，可采八分熟，常温条件下保存三五天。采摘价格10元/斤，随便尝鲜，在海淀区苏家坨、北安河一带的7个村落可采摘。