缓解市民早餐痛点北京快餐店首推15元自助早餐

2018年6月10日讯，您还在为吃顿早餐发愁吗？最近，嘉和一品在京70多家门店同时推出“星级自助早餐”，以缓解消费者吃早餐时面对的时间紧、不方便、品种单一三大难题。消费者只需花15元就可以吃到30多种早餐品种，1.2米以下儿童及65岁以上老人还可享受半价优惠。

记者在嘉和一品方庄店看到，新推的自助早餐既有豆腐脑、油条、糊塌子、包子、炸馒头片等老北京人喜欢的餐品，也有面包、牛奶、鸡蛋等西式早餐口味，针对年轻一代减脂健身的需求，还有玉米、红薯、山药、南瓜等粗粮产品。消费者总共可以吃到包括传统粥类、面食点心、面包牛奶及杂粮、水果在内的30余个品种。

据国际调查机构英敏特( Mintel )此前发布的一项中国早餐消费报告显示，66%的中国都市消费人群在家吃早餐的频率是每周2～3次，相比2013年下降11%，更多消费者在外购买早餐。报告还预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元。消费者对早餐时间的要求也极为苛刻，超过52%的受访者表示，等待早餐做好的时间仅为2-5分钟，一旦超过5分钟将失去等待的耐心，甚至感觉上班会迟到。

在嘉和一品创始人、董事长刘京京看来，早餐市场仍面临“利润少、制作复杂”等问题，“目前的痛点在于时间紧、不方便以及品种单一”。嘉和一品此前进行了约8个月的市场调研，发现消费者需要的早餐首先要快、便利；其次是趋向于健康搭配以及多样化。嘉和一品就调研反映的市场需求，结合星级酒店的早餐模式，率先在门店中推出了自助早餐。“之前，消费者来嘉和一品吃早餐，光排队点餐、结账的时间就要超过一分半。有些消费者还要纠结不同种类搭配的价格差异，导致很多消费者反映早餐排队时间过长”，刘京京说，“现在自助早餐的模式可以减少消费者的选择时间，在支付环节，微信自助付款，减少了排队时间。针对不同消费者的需求，嘉和一品还将提供到店自提以及早餐外卖服务”。

据介绍，目前在北京已有70多家上线“星级自助营养早餐”，包括方庄店、六里桥店、大成路店等，而月底前北京、天津、河北的160家门店都将全部上线。自助早餐无论是烹饪品质还是食材选择上都与门店内的正餐采用同一标准，比如早餐所采用的稻米是来自于严格选定的东北黑土地农垦种植区，粥中的红小豆来自黑龙江，花芸豆来自吉林黑山，玉米来自内蒙古清水河。

根据北京市的规划，到2020年底前全市要累计新建或改造500家固定早餐门店，发展200家有早餐服务的连锁便利店，建成1750家符合早餐经营示范点、规范店标准的早餐网点。北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，现代人工作节奏紧张，往往早餐是最被“凑合”的一餐，这次早餐工程升级就是要通过专业化模式解决大城市市民吃早餐的难题，无论对于上班族、上学族还是老年人，都将大大方便他们的早餐难题。