越舍餐馆：又酸又辣“金牛粉”竟然还有个霸气俗名

2016年7月15日讯，朋友老张在越南旅游时，爱上了当地那又酸又辣的金牛粉。这菜还有个霸气的俗名，叫“火车头”。回到北京后，老张念念不忘。不过，这个愿望实现起来有点难度——北京的越式馆子不少，能让老张把“火车头”吃出在越南那份感觉的，却少之又少。

牛肉粉-越餐

为了这事，老张真没少花心思。直到有一天，看到了一则留学生的心得分享：“回国3年终于吃到正宗越南牛肉粉了，实在是太怀念这味道了。”老张还发现，这网友一开始并没说是哪家馆子，在其他网友的一再追问下才说馆子在三里屯，也并没点名字，看起来不像个广告。于是，他决定去尝一尝。

这家越南馆子颇有名气，我和老张刚到三里屯，随便问了两个人，就问出了名字和地址。走到soho下沉广场的台阶时，就能望到左手边有一家写着“越舍餐厅”的小店。走进店里，灯饰透着黄光，餐桌铺着红布。我们找个靠窗的位置坐下，看着窗外的潮男潮女，感觉很惬意。最吸引老张的倒不是环境，而是桌子上的四瓶调料：甜酱、辣酱、醋和泡菜。这泡菜学问可大了，虽然里面只放着辣椒和蒜，可老张用筷子一蘸一尝就知道，“这是牛肉粉的上好配料”。经理赶忙过来介绍：“这是我们餐厅越南厨师自己做的泡菜调料，就是这个小泡菜瓶子帮我们吸引了不少回头客。”

热腾腾的牛肉粉上桌了，我这种外行实在吃不出门道，只能听“深谙其道”的老张讲讲了：“你看这粉，讲究的就是个软糯还不拖沓，这汤算是比较鲜的。往汤里倒上两份小辣椒块，挤入柠檬汁，撒把香叶搅在汤里提提味，还要拌上辣酱和泡菜，嘿，要的就是这个酸辣感！”

虽说我是个外行，但跟着老张吃了北京那么多越式餐厅，也有点体会。因为更偏爱中餐，我常常觉得越餐里除了金牛粉，其他都都不对我的胃口：面包烤得梆硬；米饭炒得辣甜；各式炒菜里，香料的味道都盖过了食材原味，实在是吃不惯。不过，也许是这次点菜比较对路，感觉这家店还挺合我的“挑剔”胃口：甘蔗虾是在把虾肉碾碎后和淀粉一起裹在甘蔗上面，甜味和咸味都刚刚好；烤全鱼的肉质比较新鲜，味道微辣，香料适度；我最喜欢的是店里的大椰子，感觉比在云南喝得还甜，听经理说是从越南空运来的，每次只运两箱，一两天就卖空了。

需要提醒的是，这家店的菜价也普遍比其他越式餐馆高出一些，也许是“一分钱一分货”吧。而且如果赶上晚高峰，您找周边停车位的时间可能比吃饭时间还长。

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饭店在三里屯SOHO商场2号楼地下B1层217室。离地铁站较远，可以乘坐公交车403路在工人体育场站下车后步行约500米。这里的招牌火车头68元/大碗；香茅烤全鱼138元/例；白切鸡168元/只；椰子43元/个。