头茬西湖龙井即将到京，老字号元长厚已上翁家山
今年的第一口春茶，再过两天就能喝上啦！
“我现在就在杭州翁家山，今天已经有茶农陆续开始采摘头茬龙井了。”北京老字号元长厚茶庄负责人李钢今天下午告诉记者。
春茶一般以清明节前的春茶为最好，俗称“明前茶”。每年3月中旬的浙江杭州，西湖龙井茶一级保护区里的梅家坞村、龙井村、翁家山村等产茶区，都会上演茶商“抢茶”的戏码。各家茶企联系采茶工上山抢摘，暗暗商定好收购价，心下也盘算好了头茬龙井的销售价……
“今年的春茶采摘比往年大概提前了两天”。李钢说，今年翁家山的气候晴雨相间，3月上旬的气温平均在13至18摄氏度之间，有利于龙井茶的生长。因此在当地茶农看来，今年龙井茶的品质应好于往年，芽头匀齐肥壮，色翠形美。
至于今年龙井茶的价格，不同时间采摘的茶，价格都不同，“主要还是看茶的品质。”李钢说，目前看，跟我们此前预估的茶价差不多。
“我们现在也时刻留意着茶区的天气变化，恐怕错过了最好的头芽龙井采摘时间”，李刚说，今天已有茶农陆续开始采摘头茬龙井了，但产量非常稀少。另外，近期茶山天气以晴为主，会对头茬龙井的内在品质起到很好的提升作用。
据悉，元长厚茶庄的2021年新龙井预计将于3月16日上市。元长厚制茶技师们将亲自到茶园参与采摘炒制，品评出最优茶，然后将茶运回北京，把这一口“最新鲜”带给京城爱茶人。
今天，茶农在抢摘芽头合适的鲜叶。争分夺秒又熟练稳健，保障每一片鲜叶都均匀完整。
收茶过程忙碌有序，每一份都反复筛箩，严选品质从第一步开始。
品茶、观色、闻香，一丝不苟，保障头茬龙井一流品质。
看形、观色、称重，统一标准，准备开始下一步的试饮。
看似简单的手法却是多年的经验练就，一压、一抓、一甩，随时观察着每一秒产生的细节变化。
（原标题：头茬龙井即将到京）
流程编辑：u018
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