《舌尖上的中国》有一段是讲到素食的，说是国内素食人口已经超过5000万。

没有“烹饪大师”，没有“美食专家”，更没有“厨艺大赛”纪录片《舌尖素食》通过普通的家常菜，展现出中国普通老百姓的人生百味，人与素食之间的故事与关系。并透过素食看未来的发展与教育，向观众展现出璀璨的优秀中华素食文化，同时也告诉观众中华优秀的素食传统文化正在一点点丢失。由于社会进步的太快，对于生态破坏是前所未有的巨大，不少食材也逐渐消失，此部纪录片拍摄的部分素食或将是后一次出现镜头当中。

导演张智焜：80后青年导演

这个80后青年导演出生在一个佛教家庭，吃素多年，对素食的研究与信仰的传承，让他萌发了拍摄中国最美素食的心愿。“素食生活，不再是出于无奈，而是发自内心的选择。跟随镜头去旅游、去寻素，可能停留在某五星厨房、又或者寻常人家，挑起你的味蕾、素度和激情！你是观众，也是主角。”

从小母亲便以传统文化和菩提大愿来教导我，也正是母亲的言传身教，把菩提的种子早早地种在我心田，母亲还说——“来到这世界，就要做利于大众的事，才对得起这份阳光雨露。”

《舌尖上的中国》有一段是讲到素食的，说是国内素食人口已经超过5000万。片头的这句旁白，“简单生活，并不一定出于无奈，有时它是发自内心的选择”，足以表达现在大部分人的“素度”（对素食的态度）。

每一道菜都有自己的主题“素度”

《舌尖素食》与传统的美食影片不同，是非物质文化的传承，是传统美食与健康养生、环保乐活、还有信仰的高度结合，并且以春夏秋冬四个季节来划分菜品。从满汉素宴走到中华素食，从华丽素菜延伸到各地不同的素食美食，每一道菜都有自己的主题。慢慢大家会发现，原来古今伟人、当代名人都是有“素”质的！

素食作品“花开富贵”

美景 美味 健康 信念

美景：高山、大海、草原、湖泊、村庄、小溪……中国是自然地貌最丰富的国家，同时我们有源远流长的历史和故事。素食，当然也是！

美味：食文化博大精深！ 食材、做法、吃法都讲究； 素食，是对生命的尊重，对信仰的情怀。

健康：长命≠长寿 强壮≠健康 我们以祖辈带给我们的智慧结合中西方的现代科学，故事来表达、数理来佐证。时间可以考验，生命的密码就在素食里，简单的素食里蕴藏着中华民族的智慧，祖先留给我们不只是食物，更多的是精神粮食。

信念：五味俱全，味代表果味道，儒家文化的味代表人物个性，人际关系，道家文化的味代表大自然，一切万物一个味，而佛家文化的味代表自己，吃是因，味是果。

《舌尖素食》对食物朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。导演张智焜先生表示，自己吃素多年，希通过该片展现出每个人对食物需求的精神，能使大众热情讨论或改变当下饮食习惯。

来源：北晚新视觉网综合