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6分钱的油饼和大火烧 胡同食堂的记忆

2016-09-19 09:17 编辑:TF001 来源:网络

上世纪五十年代,北京城里的饭馆远不像现在这么多,有名的几大饭馆,像“萃华楼”、“鸿宾楼”、“全聚德”等等,寻常百姓一般是不会光顾的;受大众欢迎的、与百姓生活息息相关的,恰恰是那些设在胡同里的有点儿简陋但相当实惠的食堂。

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这些食堂一般都设在胡同口儿,如果胡同比较长就设在胡同中段,或是设在几条胡同的交汇处。

食堂店面不大,一般也就二三十平方米,分里外间,里间是操作间,外间摆上几张方桌、木凳,供食客享用,里外间的墙上设一窗口卖货。食堂分为国营的或“集体”的,店名大多数也是随地名起的,如“鲜鱼巷食堂”、“北京站前街食堂”等等。

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食堂经营最红火的时段是早晨,那时每家都有好几个孩子上学,大人要上班,没工夫做早点,就都去食堂买,时间充裕点儿的可以坐在店里吃完再走,来不及的就用纸托着边走边吃。

那会儿的早点既经济又实惠,大火烧是2两粮票6分钱,加了椒盐的螺蛳转儿是7分钱,豆馅火烧是1两粮票4分钱,油饼6分钱,炸糕8分钱,油条9分钱,豆浆2分钱一碗,若要加糖则5分钱。忘了带粮票也没关系,可以用钱代替,1两粮票折合2分钱。

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买早点的人很多,但秩序却极好,都静悄悄地排着队,手里准备着零钱和粮票,很少有“加塞儿”的现象,偶尔遇到个别人往前凑,企图“加塞儿”时,售货员一般也不挑明说,只是冲着排队的人说:“大伙儿把队站直了,都是上班的上学的谁都着急,您放心耽误不了!把零钱准备好了马上就到您那儿!”听了这话,想“加塞儿”的人也不好意思了,扭头排队去了。

早点之后,店堂会有一段时间的清静,伙计们抓紧时间擦拭桌椅,清扫地面,开始准备中午的饭食,蒸馒头、烙大饼、轧切面,馒头是2两一个,一斤5个,一共2毛5分钱,烙饼一斤3毛钱,切面分宽条的和细条的都是2毛1分钱一斤。除了这些,食堂还供应炒面,一小盘炒面是2两粮票加1毛4分钱。

北京站附近,经常能看见有外地出差模样的人员光顾这些食堂。出门在外吃食堂,既经济又实惠,还免费供应面汤。那时侯这样的小食堂一般不供应米饭、炒菜。

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傍晚时分,大人下班了,孩子放学了,也会顺便从胡同口的食堂带点儿主食回去,到家再炒点儿菜、做个汤,一家人的晚饭就齐了。那时胡同里的食堂是人们生活餐食的主角,极其便利实惠,家家户户都离不了。店里的伙计、售货员也都是熟人熟面,和老街坊们处得像亲人似的,经常唠着家常就把事儿办了。遇上腿脚不太利索的大爷大妈来食堂,小伙计还会跑上前去帮忙掀帘子、开门,买完东西还会送出门去,亲切地道一声:“您老慢走!”让人心里那么舒坦。

许多年过去了,随着北京城市建设的飞速发展,这些胡同里的食堂早已不复存在了,但曾经的老北京胡同食堂那种温馨、亲切、随和的气氛,那种经济便利,却深深地留在人们的记忆中。

关于胡同里的食堂,您有什么想说的吗?

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文字来源:北京晚报官网—北晚新视觉网

作者:栾郁荣

改编:雨山

图片自网络

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来源:北京晚报 北晚新视觉网

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